Spätzle mit selbst gemachtem roten Pesto

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Backofen auf 200°C ober/unterhitze

Step 2

Zucchini in 1cm dicke Halbmonde schneiden, Zwiebeln in spalten schneiden Auf Backblech mit backpapier legen, mit öl, Salz, Pfeffer mischen Tomaten halbieren, in 2cm spalten + daneben 20-25minuten backen Knoblauch für 10 Minuten mit auf blech geben

Step 3

In Pfanne sonnenblumenkerne rösten Bisschen olivenöl + Butter erhitzen, Spätzle dazu 4-6minuten

Step 4

Knoblauchzehe aus Ofen nehmen, abziehen, in Schüssel pressen Hälfte sonnenblumenkerne, Hälfte hartkäse, getrocknete Tomaten, olivenöl, Wasser dazu Mit Pürierstab pürieren Salz/Pfeffer abschmecken

Step 5

Spätzle mit Sahne und Pesto ablöschen, 1-2 Minuten weitergaren Gemüse aus Ofen unterheben Salz/Pfeffer abschmecken

Step 6

Anrichten mit geraspeltem hartkäse, restliche Sonnenblumenkerne+basilikum