Rinderbraten im Backofen - klassisch

Name: Rinderbraten im Backofen - klassisch
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Moroccan, Latin American, Mexican, Mediterranean, Southern, European, Greek, American, African
Ingredients: 1,5 kg Rinderschmorbraten (aus der Keule oder Schulter); 800 ml Rinderfond (aus dem Glas oder selbstgemacht); 400 ml trockenen Rotwein (alternativ Traubensaft mit 100% Direktsaft); 200 g Schalotten; 200 g Möhren; 200 g Knollensellerie; 200 g Lauch; 2 Lorbeerblätter; 2 EL Speisestärke; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Zucker; 1 EL Butterschmalz; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; mittelscharfer Senf (zum Abschmecken); frische Petersilie (zum Servieren)