Pfeffersauce mit Sherry

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Step 1

Schalotten in etwas Butter andünsten bis diese glasig sind, danach Knoblauch beigeben und kurz mit dünsten. Mit Sherry ablöschen und diesen einkochen. Gemüsebrühe beigeben und mindestens um die Hälfte reduzieren lassen auf hoher Stufe. Rahm untermischen und wieder einkochen lassen bis zur gewünschten Konsistenz. Etwas Kalte Butter unterheben. Mit Salz abschmecken. Servieren.