Fougasse sucrée d’Aigues-Mortes, l'authentique recette barthelemy !

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Réactivez la levure fraîche émiettée dans un peu de lait tiède (attention, elle monte vite 2 mn)

Step 2

pendant ce temps, mélangez les œufs, la crème fraîche liquide, l’eau de fleur d’oranger.

Step 3

Ajoutez la levure, le beurre ramolli, le sucre, la farine et mélangez bien le tout pour avoir un pâton souple bien homogène (sans grumeaux), si vous avez un robot pétrisseur c’est plus facile!

Step 4

Placez le pâton dans un récipient, le couvrir d’un film ou d’un linge propre, laissez reposer durant une nuit au frais, la pâte va gonfler (trois fois son volume).

Step 5

Le lendemain matin, retravaillez un peu la pâte et l’étaler sur un lèche frite ou une plaque couverte d’un papier sulfurisé

Step 6

Vaporisez la surface d’eau de fleur d’oranger.

Step 7

Étalez sur la pâte avec un pinceau : le beurre fondu et saupoudrez de sucre, à réitérer 5 mn avant la fin de la cuisson.

Step 8

Mettez au four à 180°C pendant 20 minutes, en surveillant de temps en temps.

Step 9

Vous pouvez déguster votre délicieuse Fougasse sucrée. Vous allez vous régaler !

Step 10

ASTUCE SI LE SUCRE EST COLLANT c'est que votre pâton est un peu humide alors essayer de diminuer un peu la crème fraîche. Le lait sert à réactiver la levure, il n’en faut pas beaucoup diminuer aussi la quantité. Je vous avoue mon pâton était aussi légèrement collant, mouillé un peu les mains pour le manipuler. Après avoir vaporisé ou badigeonné l’eau de Fleur d’oranger, prenez un pinceau à cuisine pour appliquer généreusement le beurre fondu et ensuite saupoudrez de sucre, et avant la fin de la cuisson réitérez, elle doit être dorée à la sortie du four…comme la notre

Step 11

je rajoute de la farine jusqu’à ce que j’obtienne un beau bâton qui ne colle plus

Step 12

DOSE POUR DILUER LA LEVURE Juste 1/4 de verre de lait tiède pour diluer la levure que vous acheter chez votre boulanger, mais vous pouvez diminuer la dose de lait. Le paton doit être souple comme vous le dites plutôt une boule à pétrir, mais certainement pas liquide. Recommencez scrupuleusement la recette votre pâton gonfle obligatoirement.

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