Kruidige geroosterde pompoen met gestoofde linzen

Niet teveel azijn gebruiken.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Snijd de pompoen in parten van 1,5cm en leg op een ovenschaal.

Step 2

Klop 3 eetlepel olijfolie met komijn, pimentón, peper en zout. Schenk het over de pompoen. Doe de teentjes knoflook erbij en zet in de oven op 180 graden 45min tot de pompoen gaar is.

Step 3

Verhit ondertussen 3 eetlepels olijfolie in een grote pan en bak de uien tot ze gaar zijn.

Step 4

Voeg de linzen, groentebouillonwater, laurierblaadjes en tijm toe. Laat het 25min zachtjes koken tot de linzen beetgaar zijn.

Step 5

Giet af en bewaar een beetje kookvocht.

Step 6

Maak ondertussen de dressing. Klop 4 eetlepels olijfolie met 2 eetlepels hazelnoot olie, azijn, peper en zout bij elkaar

Step 7

Roer de dressing door de linzen. Verwarm zachtjes op een laag vuur.

Step 8

Roer de spinazie erdoor en laat slinken.

Step 9

Haal de pan van het vuur en serveer de pompoen op de linzen. Smakelijk!