By Paul Köber
Vegane Walnuss Linsen Bolognese
Mein bestes Rezept für vegane Bolognese! 🤌🏼
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 11:31:27 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
40
Low
Glycemic Load
23
High
Nutrition per serving
Calories456.8 kcal (23%)
Total Fat20.1 g (29%)
Carbs55.8 g (21%)
Sugars9.3 g (10%)
Protein17.8 g (36%)
Sodium1065.6 mg (53%)
Fiber9.2 g (33%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
Für das Soffritto die fein gehackte Zwiebel, Sellerie, Karotte und Fenchel etwa 10-15 Minuten lang anbraten, bis sie ganz weich sind. Die Walnüsse und das Tomatenmark hinzugeben und noch ein paar Minuten braten.
Step 2
Die Pfanne mit Rotwein (oder Gemüsebrühe) ablöschen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und zum Kochen bringen.
Step 3
Das Ragù ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
Step 4
Die Nudeln 1 Minute weniger als in der Packungsanleitung angegeben kochen.
Step 5
Sauce und Nudeln in einer Pfanne vermengen, eventuell einen Spritzer Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
Step 6
Mit veganem Parmesan, frischem Basilikum oder Petersilie servieren und genießen!
Notes
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Delicious
Go-to
Kid-friendly
Makes leftovers
Moist
