By Marinehvt
Galette des rois à la frangipane
15 steps
Prep:30minCook:35min
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:14:53 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
62
Moderate
Glycemic Load
50
High
Nutrition per serving
Calories761 kcal (38%)
Total Fat42.8 g (61%)
Carbs79.6 g (31%)
Sugars61.5 g (68%)
Protein16.7 g (33%)
Sodium50114.5 mg (2506%)
Fiber2.9 g (10%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Pour la crème pâtissière
Pour la crème d’amande
Instructions
Préparer la crème pâtissière
Step 1
Fouetter les 2 oeufs avec les 50g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
WhiskStep 2
Ajouter 30g de farine et mélanger
WhiskStep 3
Fender 1 gousse de vanille, ajouter les graines à 25cl de lait dans une casserole et faire tiédir, puis ajouter le mélange précédent au lait et faire épaissir à feu doux
Knife
PotStep 4
Laisser reposer la préparation au frais
Préparer la crème d’amande
Step 5
Mélanger 125g de beurre pommade avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
WhiskStep 6
Ajouter les 3 jaunes d’œufs un à un, ainsi que 125g de poudre d’amande et mélanger
WhiskStep 7
Mélanger la crème pâtissière à la crème d’amande
SpatulaWhiskPuis
Step 8
Verser le mélange des deux préparations dans une poche à douille
SpatulaStep 9
Pocher en spirale en partant du centre de la pâte feuilletée
Step 10
Insérer la fève
Step 11
Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée et bien fermer les bords
Step 12
Dorer avec le jaune d’œuf
Step 13
Dessiner des stries
KnifeStep 14
Laisser reposer la galette 1h au frais
Step 15
Faire préchauffer le four, puis enfourner à 190 degrés pendant environ 35 minutes
OvenHeatNotes
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