Crepes dolci e salate

Se vi avanza dell'impasto potete conservarlo in frigorifero con della pellicola trasparente per al massimo 12 ore. Se avanzano delle crepes cotte impilatele una sull'altra e conservatele coperte in frigo per un paio di giorni al massimo. In alternativa potete congelare le vostre crepes, una volta cotte, alternandole con un disco di carta forno e ricoprendole con la pellicola trasparente.

Unbalanced

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Step 1

Fate fondere il burro in un pentolino a fuoco dolce e quando sarà fuso lasciatelo intiepidire. Intanto in una ciotola piuttosto capiente versate le uova e sbattetele con una forchetta

Step 2

Unite quindi il latte e con l'aiuto di una forchetta amalgamate bene gli ingredienti. Unite poi un pizzico di sale

Step 3

Dopodiché setacciate la farina direttamente nella ciotola. Con le fruste mescolate bene per evitare la formazione di grumi. Se dovessero crearsi grumi, potete passare il composto al setaccio per eliminarli.

Step 4

A questo punto aggiungete il burro fuso in precedenza e intiepidito all'impasto.

Step 5

Mescolate bene, fino a che non avrete ottenuto un composto liscio e vellutato.

Step 6

Coprite la ciotola con pellicola alimentare trasparente e trasferitela in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.

Step 7

Trascorso il tempo necessario, estraetelo dal frigorifero, prendete una padella antiaderente.

Step 8

Ungetela con poco burro, scaldatela e versatevi un mestolo di pastella al centro; fate attenzione ad essere molto rapidi in questo passaggio.

Step 9

Fate cuocere la crêpe 1 minuto circa a fuoco medio-basso; potete scuotere di tanto in tanto la padella per evitare che l’impasto si attacchi al fondo. Quando risulterà leggermente dorata ed i bordi della crêpe si staccheranno leggermente, giratela con l’apposita paletta per cuocerla sull’altro lato.

Step 10

Quindi trasferitela su un piatto da portata, facendole scivolare dalla padella. Ripetete l'operazione.