By cuisine patisserie coktail Atelier cuisine solidaire de catherine
CHANA DAAL, CURRY DE POIS CHICHES Inde, Bengal
1 step
Prep:20minCook:30min
Le Chana daal est issu d’une sorte de pois chiches petits et noirs qu’on appelle Desi chana ou Kala chana (kala veut dire noir). Ces petits pois chiches sont jeunes et sucrés, riches en protéine et en fibre et n’ont presque pas d'effet sur la glycémie. Le Chana dal désigne ceux-ci une fois décortiqués et cassés. Les grains ont une couleur jaune, mais il ne faut pas les confondre avec le Moong dal qui ont des grains plus petits et ovales. En effet, en Inde, le mot Dal est utilisé pour désigner toutes les légumineuses et les plats indiens à base de légumineuses. Le Chana dall est souvent utilisé dans la cuisine du Bengale, où on l'appelle Cholaar dal.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 12:00:23 GMT
Nutrition balance score
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Ingredients
4 servings
Ingrédient
pour 4 à 6 personnes
300gchana daal
1tomate
2oignons
1 gousseail
1 c à caféconcentré de tomates
1 c à caféGhee
1 c à cafégraines de cumin
Instructions
Step 1
1 - Laver et rincer les lentilles chana dal. Les mettre à chauffer dans une cocotte-minute avec 80 cl d'eau. 2 - Ajouter les épices : curry, coriandre en poudre, curcuma et saler. Mélanger puis fermer la cocotte. Laisser cuire à feu moyen pendant 16 minutes à partir du moment où la pression est montée. Peler les oignons et les découper en tranches. Peler l'ail et le couper en petits cubes. Laver la tomate et la couper en cubes. 3 - Si les lentilles s'écrasent facilement, c'est signe qu'elles sont cuites. Ajouter 10 cl d'eau et mélanger. Ajouter le concentré de tomates et encore 20 cl d'eau. Mélanger et laisser cuire encore 2 à 3 minutes. 4 – Faire chauffer un peu d'huile dans une petite poêle. Ajouter le Ghee. Quand il est fondu, mettre le cumin en graines, les oignons et mélanger délicatement. Quand les oignons sont roussis, ajouter l'ail et mélanger. Ajouter la tomate et mélanger délicatement. Laisser cuire 2 à 3 minutes puis ajouter le tout dans les lentilles. Décorer avec la coriandre fraîche ciselée avant de servir.
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