Purée aubergine tomate basilic

Préchauffer le four à 210°C. 2- Laver et sécher les aubergines, puis faire des entailles dans la chair avec un couteau pointu (sinon risque qu'elle explose dans le four!). Les poser entières sur une plaque, et les cuire au four pendant 45 mn en les retournant au moins une fois. 3- Pendant ce temps, peler, épépiner et couper les tomates en petits dés. Lorsque les aubergines sont cuites, les laisser refroidir un peu. Ensuite, les éplucher en tirant la peau du côte opposé à la queue, et hacher la chaise au couteau. 4- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé. Ajouter la chair d'aubergines, saler, poivrer et faire cuire doucement pendant 5 mn. Ajouter ensuite les tomates et le concentré, puis laisser cuire encore 15 min en mélangeant régulièrement pour éviter que ça n'accroche. 5- Incorporer le basilic ciselé, mélanger et servir aussitôt.

Great

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