Masala chai traditionnel (thé aux épices à l'indienne)

La base de cette boisson est donc le thé (chai) et les épices (masala). Deux approches différentes du thé Chaï Masala Il existe deux façons de préparer le thé Masala Chai : mettre tous les ingrédients dans une casserole d’eau et laisser mijoter, puis ajouter du lait, le thé avant de laisser infuser pendant quelques minutes laisser les épices infuser dans l’eau à température ambiante toute une nuit, puis laisser mijoter le matin avec les feuilles de thé et du lait. A propos d’épices justement, le masala est un mélange traditionnel d’épices venu d’Inde dont la composition est assez variable. On y retrouve généralement le gingembre (souvent frais), la cardamome, la cannelle, parfois la muscade, l’anis étoilé… Ce mélange d’épices est un cocktail particulièrement riche en vertus : vivifiant, stimulation de la digestion, perte de poids…La base de cette boisson est donc le thé (chai) et les épices (masala). S’agissant du thé, le choix traditionnel pour préparer cette boisson est un thé noir Assam, un thé indien dont le nom désigne sa région de production. Ce thé est réputé pour avoir du corps et être vivifiant. L’avantage est qu’il n’est pas trop typé, ce qui permet de le marier facilement avec des épices.

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Step 1

Portez l’eau + les épices à ébullition, laisser frémir à feu doux 5 minutes.

Step 2

Ajoutez le lait et le sucre (dosage du sucre à votre convenance, mais cela doit être assez sucré) : portez à ébullition puis à feu doux, ajoutez le thé dans un filtre à thé, laissez infuser 5 minutes environ, à feu doux.

Step 3

Votre masala chai doit se teinter d’une belle couleur qui rappelle celle de la confiture de lait. Il ne doit pas être trop pâle.

Step 4

Filtrer les épices avant de servir, très chaud !

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