Nutrition balance score
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Ingredients
5 servings

4tomates fraiches

1oignon
hâché

1courgette
petite

1pomme de terre
petite

1carotte
petite

1 branchecéleri
avec ses feuilles, optionnel

3 càsmenthe fraiche
ciselée et, un peu plus pour le service

3 càspersil
ciselé ou de la coriandre si vous préférez

265 grpois chiches
cuits ou 95 gr de pois chiches crus

100 grpâtes vermicelles
ou ce que vous avez

1 càcpaprika

1 càccannelle

1 càccurcuma

1 càsconcentré de tomate

sel

poivre

huile d'olive
Instructions
Step 1
Faire revenir l'oignon dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.
Step 2
Ajouter les légumes, les épices et les herbes. Laisser cuire une quinzaine de minutes.
Step 3
Ajouter les tomates coupée et le concentré de tomate dilué dans un demi verre d'eau tiède. Laisser revenir une quinzaine de minutes.
Step 4
Ajouter l'eau et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. (y cuire aussi les pois chiches si vous n'utilisez pas de conserve)
Step 5
Mixer la soupe (en retirant les pois chiches avant si vous avez dû les cuire). Porter à ébullition et ajouter les pâtes. Mélanger bien et laisser cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
Step 6
Ajouter les pois chiches déjà cuits et servir en ajoutant de la menthe ciselée dans les bols.
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