Aromatische witte ui en knoflooksoep

Name: Aromatische witte ui en knoflooksoep
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Cuisine: European
Ingredients: 1 kg onions (peeled and cut into 1/8ths); 4 peeled cloves of garlic, halved; 750ml stock (chicken or vegetable); 250g butter; 8 bay leaves; 300ml double cream; 6 egg yolks; Croutons mixed with fresh thyme and sea salt

8 steps

Cook:1h

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 07:39:26 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Low

Nutrition per serving

Calories660.6 kcal (33%)

Total Fat61.1 g (87%)

Carbs19.5 g (8%)

Sugars8.9 g (10%)

Protein7.1 g (14%)

Sodium291.6 mg (15%)

Fiber2.7 g (10%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

6 servings

1kgonions

peeled and cut into 1/8ths

4 clovesgarlic

peeled, halved

750mlstock

chicken or vegetable

250gbutter

8bay leaves

300mldouble cream

6egg yolks

Croutons

mixed with fresh thyme and sea salt

Instructions

Step 1

Bak de uien en knoflook zachtjes in de boter tot ze zacht maar niet verkleurd zijn.

Step 2

Voeg de laurierblaadjes toe, roer voorzichtig en laat nog 10 minuten koken.

Step 3

Voeg de bouillon en room toe en breng aan de kook. Zet het vuur uit en laat een paar uur afkoelen.

Step 4

Haal alle laurierblaadjes eruit die je erin stopt!

Step 5

Mix de soep. Als je de uien en knoflook helemaal hebt gekookt, wordt het allemaal glad en fluweelzacht.

Step 6

Verwarm en serveer.

Serveertip

Step 7

Leg in het midden van elke kom een rauw eigeel. Giet de hete soep rond de dooier om hem op zijn plaats te houden en dan voorzichtig over de bovenkant.

Step 8

Verberg je dooier met de croutons.