Queijo Mussarela de Corte Rápido Vegano

Name: Queijo Mussarela de Corte Rápido Vegano
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 xícara de castanha de caju crua (sem sal, de molho de 8h a 12h, ou fervida por 10 minutos, ou substituição de sua escolha); 1 xícara de água; 2 colheres de sopa de polvilho (doce ou azedo); 3 colheres de sopa de óleo de coco (sem sabor e derretido); 1 colher de sopa de levedura nutricional; 1 colher de chá de sal; ½ colher de chá de missô; 1 colher de sopa de suco de limão ou ½ colher de chá de ácido lático; ½ dente de alho ou ⅛ colher de chá de alho desidratado em pó/flocos; 1 e ½ colher de sopa de Agar Agar (ou carragenina - kappa carrageenan); ½ xícara de água, para a mistura de agar agar (não necessário se usar a carragenina)

5 steps

Prep:20minCook:30min

Queijo mussarela de corte super fácil. Pode ralar, fatiar e até moldar em bolinhas. Na frigideira faz casquinha. Observações: - Substituições da castanha de caju: 1 xícara de macadâmia crua, ou ½ xícara de farinha de amêndoa, ou 1 xícara de semente de girassol crua, ou 1 xícara de couve-flor cozinha e escorrida + 1 colher adicional de sopa de polvilho, ou 1 xícara de feijão branco cozido; 1/3 xícara de Nice Milk (pasta de castanha concentrada) - Opcional: se for fazer o banho de gelo para formar bolinhas de mussarela: 2 xíc de água gelada + 1 xíc de gelo - Opcional: se for jogar em uma forma, azeite/óleo para untar - Essa mussarela pode ser congelada, eu congelo ela já ralada Validade: A mussarela dura em média 2 semanas na geladeira. Rende aproximadamente 500g de queijo. 🥄 Capacidade de 1 xícara: 240ml 🥄 Capacidade de 1 colher de sopa: 15ml 🥄 Capacidade de 1 colher de chá: 5ml

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 03:27:40 GMT

Ingredients

1 servings

1 xícaracastanha de caju

crua, sem sal, de molho de 8h a 12h, ou fervida por 10 minutos, ou substituição de sua escolha

1 xícaraágua

2 colheres de sopapolvilho doce

ou azedo

3 colheres de sopaóleo de coco sem sabor

derretido

1 colher de sopalevedura nutricional

1 colher de chásal

0.5 colher de chámissô

1 colher de sopasuco de limão

ou 1/2 colher de chá de ácido lático

0.5dente de alho

ou 1/8 colher de chá de alho desidratado em pó/flocos

1.5 colher de sopaAgar Agar

ou carragenina - kappa carrageenan

0.5 xícaraágua

para a mistura de agar agar, não necessário se usar a carragenina

Instructions

Step 1

Em um processador, adicione as castanhas sem a água do demolho, água, polvilho, óleo de coco, levedura nutricional, sal, missô e suco de limão ou ácido lático. Processe bem.

Step 2

Ative o ágar-ágar em uma panela com 1/2 xícara de água em fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e continue mexendo por uns 8 minutos.

Step 3

Adicione a mistura do processador na panela com o ágar-ágar e misture bem até formar uma mistura consistente e homogênea. Ele deve soltar da panela e ficar bem brilhoso.

Step 4

Para moldar o queijo, você pode formar bolinhas, adicionando à uma colher de sorvete (daquelas que expulsa o sorvete) a uma bacia com água gelada e gelo. Basta expulsar as bolinhas de queijo na água gelada e depois levar para a geladeira até firmar bem (cerca de 20 minutos), depois basta tirar do pote, tirar o excesso de água com papel toalha e passar para um pote.

Step 5

Caso queira moldar em uma forma, basta adicionar a mistura da panela em uma forma untada com azeite ou outro óleo e levar para a geladeira para firmar bem.

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