Chicken Curry with Coconutmilk

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Step 1

Hühnerbrüste in zwei Teile schneiden, waschen und trockentupfen. Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken. Koriander waschen, fein hacken. Beides mit Salz, Pfeffer, der Sojasosse und dem Honig verrühren. Die Hühnerbrüste damit einreiben; etwa 30 min. ziehen lassen.

Step 2

Tomaten mit kochender Wasser überbrühen, häuten, vierteln, Stielansätze herausschneiden. Zuckerschoten waschen und von Stielenden und Fäden befreien. In kochendem Salzwasser etwa 3 min. blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocknen und Blättchen abzupfen.

Step 3

Öl in Pfanne erhitzen. Hühnerbrüste von beiden Seiten bei mittlerer Hitze jeweils etwa 4 min. braten. Dann herausnehmen und zur Seite stellen.

Step 4

Die Currypaste ins verbliebene Bratfett geben und kurz anbraten. Die Kokosmilch und den Zitronensaft hinzufügen und alles bei schwacher Hitze ohne Deckel etwa 1 min. köcheln lassen.

Step 5

Inzwischen das Hühnerfleisch in Scheiben schneiden. Mit den Tomaten, den Zuckerschoten und dem Basilikum zur Kokosmilch geben und alles noch etwa 2 min. köcheln lassen. Falls die Sosse zu stark einkocht, etwa 50 ml Wassen zugeben. Nach Bedarf mit Sojasosse abschmecken