Feuilles de chou farcies aux légumes

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 11:35:51 GMT

Step 1

1. Faire chauffer un grand volume d’eau salée. Une fois que l’eau frémit, plonger les feuilles de chou pendant environ 5 minutes.

Step 2

2. Les égoutter puis réserver 12 grandes feuilles dans un torchon afin de les sécher. Réserver le reste des feuilles de chou.

Step 3

feuilles de chou farcies aux légumes

Step 4

3. Peler et couper les carottes, les navets, les poireaux et l’oignon en brunoise. Émincer finement les feuilles de chou précédemment réservées.

Step 5

4. Faire cuire 100 g de quinoa dans un volume d’eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur le paquet. Une fois cuit, l’égoutter et réserver.

Step 6

5. Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive puis faire revenir les légumes (sans le chou) jusqu’à qu’ils soient à peine cuits. Ils doivent encore être croquants.

Step 7

feuilles de chou farcies aux légumes

Step 8

6. Mélanger ensuite les légumes cuits, le chou émincé et le quinoa. Incorporer l’œuf et la moutarde.

Step 9

7. Garnir chaque feuille de chou mise de côté d’une portion de farce aux légumes puis plier les bords et les fixer à l’aider d’une ficelle ou d’un bâtonnet.

Step 10

feuilles de choux farcies aux légumes

Step 11

8. Déposer les choux farcis dans un plat allant au four et les arroser de bouillon de volaille avant de les enfourner pour 40 minutes de cuisson à 180 °C.

Step 12

Il ne reste plus qu’à déguster avec appétit ces feuilles de chou farcies aux légumes et cuites dans un bon bouillon de volaille.

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