Butternut farci aux lentilles vertes du Puy

Pour une version avec viande, faire cuire de la saucisse fumée (type Morteau, Montbéliard ou Molène) avec les lentilles, la couper ensuite en petits morceaux qui seront incorporés dans la farce.

Great

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Step 1

Couper le butternut en 2 dans le sens de la longueur. Enlever les graines à la cuillère. Entailler toute la chair au couteau en diagonales espacées d'environ 1cm en prenant garde de ne pas couper la peau de la courge

Step 2

Badigeonner d'un mélange d'huile d'olive et d'épices (sel fou, herbes de Provence, mélange Kinsky selon les goûts). Placer sur une plaque antiadhésive ou recouverte de papier cuisson face coupée vers le bas et enfourner pour 35 minutes

Step 3

Pendant ce temps émincer un oignon, le faire revenir 3 minutes dans une cocotte avec de l'huile d'olive à feu vif en remuant. Ajouter une gousse d'ail écrasée et la carotte détaillée en mirepoix. Poursuivre la cuisson 5 minutes puis ajouter 500ml de bouillon de volaille et les lentilles ainsi que les saucisses pour la version viande. Poursuivre la cuisson frémissantes pendant 35 minutes.

Step 4

Sortir les demis butternut du four et les evider en laissant environ 1cm tout autour. Avec le quadrillage on doit obtenir de petits cubes qu'on va incorporer avec les lentilles cuites et du sel

Step 5

Mettre le mélange dans les demis butternuts évidés et enfourner pour 20 minutes de plus

Step 6

Ajouter la feta émiettée 10 minutes avant la fin

Step 7

Ajouter du persil une fois le plat sorti du four avant de servir accompagné d'une salade verte