Endives au jambon

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Portez l'eau à frémissement et ajoutez le fond de veau.

Step 2

Émincez l'oignon et coupez la carotte en brunoise.

Step 3

Retirez le cœur de l'endive.

Step 4

Braisez les endives dans une poêle.

Step 5

Ajoutez les autres légumes et laissez fondre quelques minutes.

Step 6

Mouillez au bouillon, ajoutez le sucre et portez à frémissement 30 minutes.

Step 7

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Step 8

Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse.

Step 9

Versez le lait froid en quatre fois en mélangeant constamment. Attendez qu'elle épaississe avant de rajoutez du lait.

Step 10

Rapez le fromage est ajoutez-le à la béchamel.

Step 11

Hors du feu poivrez et ajoutez le 4 épices.

Step 12

Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et déposez-les dans un plat.

Step 13

Nappez de béchamel.

Step 14

Enfournez 15 minutes à 180 °C.