By Cristian Ruiz Domínguez
Arroz negro🖤
10 steps
Prep:20minCook:40min
Receta para 2 personas.
Delicioso arroz negro con berberechos, rape y gambas.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 12:05:02 GMT
Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
51
Low
Glycemic Load
36
High
Nutrition per serving
Calories411.4 kcal (21%)
Total Fat2.6 g (4%)
Carbs69.9 g (27%)
Sugars6.6 g (7%)
Protein17.5 g (35%)
Sodium78.7 mg (4%)
Fiber3.8 g (14%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Instructions
Step 1
Precalentar el horno a 215°C
Step 2
Cortar la cebolla a dados pequeños y reservar.
Step 3
Rallar el tomate y reservar.
Step 4
En una paellera, con un chorro de aceite, marcar el calamar hasta dorarlo. Retirar y desglasar rápidamente el fondo de la paellera con el vermut tinto
Step 5
Añadir la cebolla a la paellera, sofreirla con amor a fuego medio hasta que caramelize, añadir el tomate y sofreír el conjunto hasta que quede bien concentrado.
Step 6
En una olla, calentar el fumet con la tinta.
Step 7
Agregar de vuelta el calamar a la paellera con el sofrito, añadir el arroz y nacarar el conjunto durante un par de minutos.
Step 8
Agregar el fumet a la paellera y cocer el conjunto a fuego vivo durante 3 minutos y a fuego medio durante otros 3 minutos.
Step 9
Colocar los topings (berberechos, rape y gambas) sobre el arroz y meterlo al horno a 215°C durante 6 / 7minutos.
Step 10
Dejar reposar el arroz unos minutos, acabar con unos puntos de allioli y servir.
Notes
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