Streuselkuchen mit Rhabarber

Unbalanced

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Step 1

Für den Boden und die Streusel das Mehl, kalte Butter, Zucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel mit der Hand 5-6 Minuten verkneten. Eine Springfom (26cm) mit Butter einfetten. Für den Boden des Kuchens 2/3 des Teigs gleichmäßig am Boden sowie bis zur Hälfte des Randes der Form verteilen und festdrücken.

Step 2

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Step 3

In der Zwischenzeit für die Füllung Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker zubereiten und etwas abküh len lassen. Rhabarber waschen, Enden abschneiden schräg in dünne Scheiben schneiden.

Step 4

Rhabarber gleichmäßig auf den Kuchenboden in der Springform verteilen und den abgekühlten Vanillepudding darüber geben. Den restlichen Teig als Streusel darüber verteilen.

Step 5

Rhabarberkuchen auf mittlerer Schiene im heißen Backofen ca. 1 Stunde backen. Anschließend mindestens 4 Stunden (ggf. über Nacht) abkühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.