ITALIANO - Fusilli con pesto di cavolo nero, ricotta, mandorle e peperoncino

Per questa ricetta, ho abbinato i bellissimi fusilli con un pesto di cavolo nero, sicuramente una variante più da adulti del famoso pesto di basilico, e anche un buon modo per mangiare la tua quota giornaliera di verdure. il sostanzioso pesto è condito con una salsa di ricotta affumicata che dona una brillante profondità al piatto e gioca bene con le note erbacee del cavolo nero e le mandorle tostate per la croccantezza e anche il peperoncino opzionale.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Iniziate preparando il pesto e ricordate che eventuali avanzi possono essere conservati fino a 3/4 giorni in frigo ben coperti.

Step 2

Mondare il cavolo nero ed eliminare i gambi legnosi. Ti servono solo le foglie e le parti tenere del gambo. Sciacquate bene e cuocete in acqua bollente salata per circa 2/3 minuti fino a quando saranno morbide. Raffreddare immediatamente in acqua ghiacciata per mantenere il colore, quindi scolare bene ma non spremere eccessivamente.

Step 3

Per preparare il pesto frullare le foglie cotte con l'olio e tutti gli altri ingredienti utilizzando un robot da cucina o un frullatore fino ad ottenere una pasta granulosa. Se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura per renderla più liscia. Controllare il condimento e metterlo da parte.

Step 4

Preparate ora la salsa di ricotta affumicata.

Step 5

Scaldare leggermente la panna fino a raggiungere il punto di ebollizione. Ora sbriciolatevi dentro la ricotta, spegnete il fornello e mescolate per far sciogliere delicatamente il formaggio con il calore rimasto. Se necessario, puoi ovviamente frullare la salsa fino a renderla liscia. Controllare il condimento e tenere al caldo.

Step 6

Tuffate i Fusilli in acqua bollente salata e cuoceteli al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. A cottura ultimata, scolate la pasta conservando un po' dell'acqua di cottura.

Step 7

Ora in una ciotola lontano dal fuoco buttare la pasta con il pesto di cavolo nero, aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta fino a perderla e mescolare bene fino a quando i fusilli sono cremosi e ben ricoperti di pesto. Condire a piacere e impiattare in ciotole poco profonde. Devi fare questo passo lontano dai fornelli perché il pesto deve rimanere fresco e di colore vivace e il calore eccessivo lo impedirà.

Step 8

Guarnire i fusilli con un filo di salsa tiepida di ricotta affumicata, un tocco di peperoncino essiccato (a scaglie o in polvere) e mandorle tritate tostate e gustare subito.