ITALIANO - Calamarata con burrata e tartufo estivo

Un piatto di pasta semplice ma ricercato dove la qualità dei prodotti è determinante per il risultato finale.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Per la salsa di spinaci.

Step 2

Sbollentare velocemente gli spinaci (1 minuto) in acqua bollente salata e raffreddarli subito in acqua ghiacciata per mantenerne il colore.

Step 3

Ora scolateli e frullateli insieme all'olio, l'aglio facoltativo e un pizzico di sale e pepe. Aggiungere l'acqua necessaria per raggiungere la consistenza di una salsa e aggiungere un tocco di xantana per evitare che la salsa diventi troppo acquosa. Frulla fino a che liscio, condisci a piacere.

Step 4

Tuffate la pasta in acqua bollente salata e mettete la burrata in una ciotola resistente al calore. Condire con olio, sale e pepe e spezzettare in una salsa grossolana. Scolate la pasta e fatela saltare nella burrata insieme a un mestolo di acqua della pasta per ammorbidire.

Step 5

Mescolare bene per condire la pasta, controllare il condimento e impiattare immediatamente. Guarnire con un filo di salsa di spinaci tiepida, scaglie di tartufo fresco e nocciole tostate.