By Danilo Cortellini
ITALIANO - Calamarata con burrata e tartufo estivo
5 steps
Prep:20min
Un piatto di pasta semplice ma ricercato dove la qualità dei prodotti è determinante per il risultato finale.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 10:03:34 GMT
Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
52
Low
Glycemic Load
38
High
Nutrition per serving
Calories733.8 kcal (37%)
Total Fat39.5 g (56%)
Carbs72.6 g (28%)
Sugars3.7 g (4%)
Protein30.2 g (60%)
Sodium426.8 mg (21%)
Fiber5.4 g (19%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Per la salsa agli spinaci
Instructions
Step 1
Per la salsa di spinaci.
Step 2
Sbollentare velocemente gli spinaci (1 minuto) in acqua bollente salata e raffreddarli subito in acqua ghiacciata per mantenerne il colore.
Step 3
Ora scolateli e frullateli insieme all'olio, l'aglio facoltativo e un pizzico di sale e pepe. Aggiungere l'acqua necessaria per raggiungere la consistenza di una salsa e aggiungere un tocco di xantana per evitare che la salsa diventi troppo acquosa. Frulla fino a che liscio, condisci a piacere.
Step 4
Tuffate la pasta in acqua bollente salata e mettete la burrata in una ciotola resistente al calore. Condire con olio, sale e pepe e spezzettare in una salsa grossolana. Scolate la pasta e fatela saltare nella burrata insieme a un mestolo di acqua della pasta per ammorbidire.
Step 5
Mescolare bene per condire la pasta, controllare il condimento e impiattare immediatamente. Guarnire con un filo di salsa di spinaci tiepida, scaglie di tartufo fresco e nocciole tostate.
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