FOUGASSE A L 'ANCHOIS

recette des alpes de haute provence A l'origine, elle permettait au boulanger de s'assurer que le four à bois était à la bonne température avant d'enfourner son pain. La fougasse était ensuite manger comme casse-croute par les boulangers. La fougasse a évolué et est souvent agrémentée de plusieurs produits : des lardons, des anchois ou du fromage.

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Step 1

Dans un saladier, mélanger l'eau, le sel, la levure et l'huile d'olive.

Step 2

Verser la farine et pétrir vigoureusement jusqu'à obtention d'une boule lisse qui n'attache pas.

Step 3

Laisser reposer la pâte 30 mn.

Step 4

Fariner la boule de pâte ainsi que le plan de travail et étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très fine.

Step 5

Fariner une plaque de cuisson, y déposer la pâte.

Step 6

La piquer à l'aide d'une fourchette et la badigeonner d'huile d'olive.

Step 7

Peler les oignons, les hacher et les faire revenir dans une poêle huilée.

Step 8

Couvrir et laisser les oignons mijoter lentement pendant environ 10 mn.

Step 9

Étaler les oignons sur la pâte, disposer dessus les anchois, ajouter quelques olives ainsi que des herbes de Provence.

Step 10

Enfourner pendant 15 à 20 mn dans un four préchauffé à 180°C.

Step 11

Déguster chaud ou tiède.

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