Bœuf carnitas et guacamole

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

A faire à l'avance {4h-4h30) Couper les bouquets de brocoli et les mettre dans une boîte au frais. Couper les morceaux de viande de 3 à 4 cm. Retirer les trop gros morceaux de gras Dans un grand bol d'eau salée, plonger les morceaux de viande pendant 1 h minimum (l'idéal est toute une nuit). Égoutter la viande et la mélanger avec les épices et les herbes. Placer la viande dans un plat avec l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier, les clous de girofle, le piment, du sel et du poivre. Couvrir de papier aluminium et enfourner pendant 3 à 3,5 h à 150 °C. Retirer le jus puis passer le plat sous le gill 5 à8 min en surveillant bien. Effilocher les morceaux avec une fourchette. Mettre dans une boîte au frais.

Step 2

À faire le jour J. Réchauffer la viande 5 à 7 min au four couvert d'un papier aluminium. Faire cuire le brocoli pendant 4 min dans de l'eau bouillante. Égoutter et les arroser d'huile d'olive et saler. Dans un bol, préparer le guacamole avec les 2 avocats. Couper le dernier avocat en gros des, arroser de jus de citron. Servir la carnitas avec le citron vert et les brins d'herbes.