ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON JAMÓN Y HUEVO ESCALFADO

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 11:36:12 GMT

Step 1

Precalentar el horno a 180 grados. Poner una cazuela con agua a hervir.

Step 2

Cubrir una taza o bol pequeño con plástico transparente de forma que sobre bastante por los bordes. Untar con un poco de aceite la parte de la taza. Cascar un huevo encima, salarlo y ponerle una pizca de orégano. Formar un paquetito con los extremos del plástico, y retorcer la punta de éste como si fuera un caramelo. Repetir la operación con los huevos restantes.

Step 3

Poner los espárragos en una bandeja o fuente con un chorrito mínimo de aceite y asarlos unos 10 minutos (depende del grosor) hasta que estén tiernos.

Step 4

Mientras, cocer los huevos envueltos en plástico en el agua hirviendo durante unos 3-4 minutos, hasta que la clara esté cuajada pero la yema aún líquida.

Step 5

Sacar los espárragos del horno, salarlos levemente y echarles, si se quiere, unas gotas de zumo de limón. Dividirlos en 8 partes y envolver cada una en una loncha de jamón. Conviene poner ésta en diagonal y cubrir todo el tallo de los espárragos salvo la punta.

Step 6

Volver a meter en el horno lo justo para que el jamón se caliente un poco (1 o 2 minutos). Servir un par de paquetitos de jamón y espárragos por ración con uno de los huevos sacados del plástico y un chorrito de aceite crudo.

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