Tarte au chocolat crue

Name: Tarte au chocolat crue
Cuisine: French, European, Mediterranean
Ingredients: 400 g de crème de coco; 400 g de chocolat (cru ou classique); 50 g d'huile de coco (indispensable pour la tenue de la ganache); 270 g de mélange d'oléagineux; 90 g de pâte de datte (ou des dattes trempées pendant 1 heure dans l'eau); 50 g de cacao cru (ou de cacao non sucré classique); 2 c. à café d'huile de noisette (ou d'une huile de votre choix); 1 c. à café de sel

7 steps

Updated at: Wed, 16 Aug 2023 19:44:58 GMT

Ingredients

8 servings

400gcrème de coco

400gchocolat

cru ou classique

50ghuile de coco

indispensable pour la tenue de la ganache

270gmélange d'oléagineux

90gpâte de datte

ou des dattes trempées pendant 1 heure dans l'eau

50gcacao

cru, ou de cacao non sucré classique

2 c à caféhuile de noisette

ou d'une huile de votre choix

1 c à cafésel

Instructions

Step 1

Faites fondre au bain marie l'huile de coco à feux très doux (position minimun, thermostat 1).

Step 2

Mixez le mélange d'oléagineux brièvement, il doit rester des morceaux afin d'apporter du croustillant. Mélangez les oléagineux avec la pâte de datte, le cacao cru, le sel et l'huile de noisette et mixez à nouveau. On doit obtenir une pâte, si la préparation est trop sèche ajoutez un peu d'eau et mixez à nouveau.

Step 3

Dans un cercle à pâtisserie de 30 cm de diamètre, étalez cette pâte afin d'obtenir un fond de tarte de 2 ou 3 cm d'épaisseur et réservez.

Step 4

Faites chauffer la crème de coco à feu doux 10 minutes, une fois chaude enlevez-la du feu et ajoutez le chocolat pour qu'il fonde.

Step 5

Remuez régulièrement. Une fois la préparation homogène et bien liquide, ajoutez l'huile de coco, mélangez.

Step 6

Versez rapidement cette ganache au chocolat dans votre moule à bavarois (ou moule à manqué ou moule à fond détachable).

Step 7

Laissez reposer au réfrigérateur 2 heures minimum, avec toute une nuit de repos elle est encore meilleure.

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