백종원 들깨삼계탕 레시피 삼계탕 끓이는법 초복음식

벌써 초복이 코앞으로 다가왔는데요. 오늘은 더운 여름 초복음식으로 든든하게 먹을 수 있는 들깨삼계탕 레시피를 준비했어요. 백패커2에서 소방관분들을 위해 만든 백종원 들깨삼계탕 레시피로 구수한 들깨가루와 버섯 들어가 푸짐한 보양식 메뉴랍니다. 닭의 잡내를 잡는 마늘과 세가지 종류의 버섯이 들어가는 레시피는 시원하면서도 진한 국물맛과 부드러운 닭고기와 쫄깃한 버섯의 식감이 구수하고 진합니다. 간단한 백종원 들깨삼계탕 레시피 따라 든든한 삼계탕 끓이는법 함께 만들어보도록 해요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

너무 크지 않은 크기의 생닭을 준비했어요. 국물 맛을 깔끔하게 내기 위해 기름진 부분을 제거하고 누린내를 잡아줍니다. 기름기가 많은 꽁지와 목 주변 부분은 가위로 잘라서 제거해 줍니다. 날개 끝부분도 잘라내어 줍니다. 닭 누린내가 나는 내장 부분은 꼼꼼하게 제거해 주는데요. 방송에서는 반 마리씩 먹어서 반으로 잘라주었는데 저는 하나 통째로 조리했습니다. 먹기 좋게 배 부분을 반으로 갈라 잘라주셔도 좋습니다. 내장은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 뼈 사이사이 안쪽까지 세척해 줍니다.

Step 2

닭을 바로 넣고 끓이는 것이 아닌 잡내를 잡기 위해 한번 데쳐줍니다. 끓는 물에 닭을 넣고 살짝만 데쳐주세요.

Step 3

데친 닭은 흐르는 물에 헹군 뒤 냄비에 넣어줍니다. 저는 배를 가르지 않고 만들어서 뱃속에 마늘 조금과 대추 2알을 넣었어요. 대추만 넣어주었는데 한방재료를 넣어주셔도 좋아요. 들깨를 넣을 것이라 가볍게 우리기 좋은 시판용 한방팩 넣어도 좋고요. 닭의 크기에 따라 물을 부어주는데요. 대략 3배 정도 넉넉히 부어주면 국물이 자작해요. 냄비 크기와 닭에 따라 물의 양을 조절해 주세요. 큼직하게 자른 대파 1대, 통마늘을 넣어줍니다. 삼계탕 재료를 많이 넣지 않아 더 시원하고 깔끔합니다. 센 불에서 끓어오르면 중불로 낮추어 뚜껑을 덮고 25~30분 정도 익혀줍니다.

Step 4

들깨가루로 걸쭉하게 만들기도 하는데 백종원 레시피는 약간 맑으면서도 버섯을 넣고 식감을 푸짐하게 해줍니다. 세 가지 종류의 버섯이 들어갑니다. 만송이, 새송이, 표고버섯은 밑동을 손질하게 먹기 좋은 크기로 손질해요. 미니 새송이가 들어갔는데 저는 큰 것을 썰어서 넣어주었습니다.

Step 5

25분 이상 끓이면 국물이 뽀얗고 진하게 우러납니다. 너무 오래 익혀도 닭 가슴살이 퍽퍽해지니 크기와 화력에 따라 시간을 조절해 주세요. 대파와 마늘은 건져내어줍니다. 준비해둔 버섯을 넣어줍니다. 양이 많아 보여도 익으면 숨이 죽어 닭고기와 같이 먹기 좋습니다. 들깨가루 4 큰 술을 넣어줍니다. 입맛에 따라 양을 조절해 주세요. 구수한 풍미를 진하게 살리기 위해 콩가루 1 큰 술을 추가로 넣었어요. 걸쭉한 맛을 좋아한다면 찹쌀가루를 풀어 넣어도 좋습니다. 부족한 간은 소금으로 맞추고 한소끔 끓여 완성합니다. 들깨를 넣고 오래 끓이면 구수한 맛이 덜하니 닭을 충분히 익힌 뒤 넣어줍니다.

Step 6

완성된 삼계탕은 버섯과 국물을 자작하게 넣고 파를 송송 썰어 올려 마무리합니다. 맑은 국물과 또 다른 구수한 풍미의 백종원 들깨삼계탕 레시피는 재료도 간단하고 고소하고 진해요. 영상도 같이 담았어요. 버섯과 들깨가루로 맛을 내어 잡내없이 국물맛도 깊고 맛있어요. 백종원 삼계탕 레시피로 맛있는 초복 음식을 든든하게 만들어드세요. 끄읕 !

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