이영자 파김치 담그는법 레시피 맛있게 쪽파김치 담그는법

장을 보러 갔다가 쪽파가 너무 굵지도 않고 적당하게 연한게 파김치 담그기 좋아서 간단하게 김치양념 만들어 쪽파로 맛있게 만들었습니다. 쪽파로 파전 구워먹는 것도 좋아하지만 매콤 짭조름하게 파김치 만들면 밥이랑 먹기도 좋고 짜파게티에도 잘 어울리는 맛이죠. 오늘은 꽃게액젓으로 맛을 내는 언제 만들어도 실패없는 이영자님 파김치 레시피로 풀을 쑤지않고 양념 재료를 갈아서 간단하게 만들어보았습니다. 파김치 맛있게 담그는법은 꽃게액젓에 쪽파를 절이고 배와 양파, 생강, 새우젓 등의 재료를 갈아 고춧가루와 섞어 골고루 섞어 바로 먹거나 숙성해서 먹으면 되는데요. 먹을수록 감칠맛도 좋고 재료도 준비하기 쉬운 레시피라 한번 만들어두면 밑반찬으로 밥도둑이 따로 없어요. 파김치 레시피를 요리해보도록 해요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

주재료인 쪽파는 너무 굵지 않으면서 적당하게 얇은 것이 연하게 맛볼 수 있습니다. 손질된 것을 준비해도 좋고 뿌리째 손질해도 좋습니다. 뿌리 부분은 잘라내어준 뒤 줄기를 따라 겉껍질을 제거해주면 됩니다. 누런잎이나 시든 것은 다듬어 제거해 손질해줍니다. 사이사이 흙이 묻어나니 물에 잠길 정도로 담가 살짝 흔들어준 뒤 흐르는 물에 꼼꼼하게 세척해 물기를 털어줍니다.

Step 2

파김치 담그는법 팁은 꽃게액젓으로 절이는 것인데요. 김치 양념의 감칠맛을 풍부하게 해줍니다. 까나리나 참치액젓으로 대체 가능합니다. 쪽파의 하얀 뿌리 부분을 비스듬하게 놓은 뒤 꽃게액젓 50ml를 부어 절입니다. 숨이 죽으면서 매운맛을 잡아주는데 잎 부분은 금방 숨이 죽으니 줄기 부분 위주로 20분 정도 절여주면 됩니다. 굵기에 따라 절이는 시간을 조절해주면 됩니다. 중간에 한두 번 뒤적여 골고루 절여지도록 해줍니다.

Step 3

레시피에 적인 분량의 배와 양파, 생강을 넣고 새우젓 건더기 1/2 큰 술, 매실액 1½ 큰 술을 넣고 갈아줍니다. 시원한 배를 넣고 갈아서 단맛을 내고 찹쌀풀을 만들지않고 배와 양파를 갈아넣고 농도를 조절해줍니다.

Step 4

갈아둔 재료에 고춧가루 2/3 정도의 분량과 절인 쪽파를 건져내고 남은 꽃게액젓을 같이 넣어줍니다. 양념재료를 섞어서 고춧가루가 풀어지도록 5분 정도 둡니다. 고춧가루가 어우러지면서 농도도 걸쭉해집니다. 간에 따라 짠맛은 조절해주면 됩니다.

Step 5

절인 쪽파에 나머지 고춧가루 1/3 정도를 뿌려 버무립니다. 남아있는 수분을 잡아주어 김치 양념이 더 잘 어우러질 수 있도록 해준답니다. 절반 정도의 양념을 먼저 흰대 부분으로 바른 뒤 나머지를 줄기잎 부분으로 사이사이 발라줍니다. 양념이 골고루 버무려지도록 해주면 됩니다.

Step 6

가지런하게 모양을 잡은 뒤 차곡차곡 김치통에 담아 완성합니다. 먹을 때는 통깨 약간 뿌렸어요. 바로 버무려 알싸하게 먹어도 좋고 실온에 반나절 두었다가 냉장고에서 숙성해서 익혀드셔도 좋습니다. 파김치 양념이 착착 어우러져 바로 먹어도 맛이 좋습니다. 쪽파 손질하여 꽃게 액젓에 절이고 찹쌀풀없이 몇 가지 양념재료로 양념 만들어서 감칠맛 살려 만들면 밥 위에 파김치 하나만 올려도 맛있죠. 고기 구워 먹을 때나 짜장라면에 곁들여도 맛있고요. 이 맛에 늘 또 담아서 먹게 되는 것 같아요. 누구나 쉽게 만들 수 있는 레시피이니 참고해서 맛나게 만들어드세요. 끄읕 !

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