닭다리살구이 닭다리살 스테이크 치킨 데리야끼 소스 만들기

쫄깃한 닭다리살에 달콤 짭조름한 간장 소스를 더한 치킨 스테이크를 만들었어요. 간장으로 만드는 단짠의 데리야끼 소스가 어우러진 닭다리살구이는 야채와 함께 먹어도 맛있고 밥 위에 올려 덮밥으로 곁들여도 잘 어울려서 아이들 반찬으로 자주 만들곤해요. 짭짤하면서 달달한 데리야끼 소스에 구워낸 고소한 육즙 가득한 닭다리살 요리로 간장, 맛술, 마늘, 생강 등의 재료로 단짠 감칠맛을 살려 데리야끼치킨을 만들어보도록 해요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1. 닭다리살 밑간 닭다리살만 발라진 닭고기를 준비합니다. 잡내를 잡아주고 육질을 부드럽게 하기 위해 자작하게 잠길 정도로 우유를 부어 대략 10분 정도 담가줍니다. 10분 정도 담가두었다가 흐르는 물에 헹구어 물기를 제거해 줍니다. 소금과 후추 약간, 생강술(청주) 1 큰 술을 뿌려 밑간하여 줍니다. 구운 뒤 간장 데리야끼에 졸여줄 것이라 밑간은 살짝만 가볍게 해주세요.

Step 2

달군 팬에 손질한 닭고기를 올려줍니다. 껍질 부분이 아래로 향하도록 올려주면 껍질에서 고소한 기름이 나와 풍미를 살릴 수 있으며 따로 식용유를 두를 필요 없이 구울 수 있습니다. 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 재료에서 기름이 나와 바삭하게 구워져 그대로 먹어도 맛있답니다. 맛있게 익으면 그릇에 덜어 담아둡니다.

Step 3

간장과 설탕, 맛술로 단짠의 맛을 내는데 구운 향신채소를 더하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 마른 팬에 대파, 편으로 썬 마늘과 생강을 올려 구워줍니다. 향이 나는 야채를 구우면 훨씬 더 감칠맛이 좋습니다. 마른 팬에 노릇하게 구워줍니다. 겉이 노릇하게 구워지면 진간장 3 큰 술, 물 3 큰 술 맛술 3 큰 술, 청주(생강술) 3 큰 술 황설탕 1 큰 술, 조청 2 큰 술 조각 다시마 2장을 넣어줍니다. 단맛은 입맛에 맞게 설탕으로 조절해 주세요. 재료가 어우러지고 설탕이 녹고 맛술의 알코올이 날아가도록 바글바글 끓여줍니다.

Step 4

바글바글 2~3분 정도 끓인 뒤 다시마는 먼저 건져내어준 뒤 닭다리살구이를 넣어줍니다. 타지 않도록 불을 조절하여 앞뒤로 소스를 졸여가며 구워줍니다. 양념이 진하게 어우러지면 완성입니다.

Step 5

야채와 함께 곁들여 닭다리살구이를 완성했습니다. 달콤하고 짭짤한 데리야끼 소스로 만들어 샐러드와 곁들여도 좋고 밥 위에 올려서 먹어도 잘 어울립니다. 닭다리살의 쫄깃하고 고소한 풍미와 단짠의 간장 양념이 어우러져 간단하게 집에서 치킨을 즐길 수 있어요. 데리야끼치킨 맛있게 만들어드세요. 끄읕 !

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