venkelsalade met krokante pistaches & pistachedressing

Name: venkelsalade met krokante pistaches & pistachedressing
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 125 g pistachenoten; 50 g suiker; 60 ml neutrale olie; 1-2 tl mosterd met druivenmost of gewone mosterd; 2 el witte balsamico- of ciderazijn; 1 tl vloeibare honing; sap van 1 citroen; 100 g mesclun ((gemengde slablaadjes)); 1 kleine radicchio, (bladeren gescheurd); 2 venkels, (in dunne plakjes (liefst op de mandoline)); 1 rode grapefruit, (geschild en plakjes uit vliesjes gesneden); 2 el Taggiasche olijven