goedkope, maar ook luxe uiensoep

Tallinavan den Hoed is auteur van de Volkskeuken en lust bijna alles, maar eet weinig vlees sinds haar dochter vegetariër is. Gepubliceerd op 13 januari 2026, 16:01 Het is vandaag 14 januari en gemiddeld genomen betekent dit dat u al 23 dagen doet met uw laatste salaris. De meeste werkgevers betalen het salaris vóór de kerstdagen: dat is leuk, want dan heeft u het dan wat ruimer, maar betekent wel dat januari eeuwig lijkt te duren. Want de dagen zijn kort en donker. En koud. Goede, verstandige voornemens zijn saai en het is nog geen vakantie. Het is wel koud. En het geld is dus op. Dan kunt u wel een hartverwarmertje gebruiken. Uiensoep is goedkoop, maar smaakt rijk en luxe. Uien zijn bovendien lang houdbaar en zitten vol vitaminen, mineralen en vezels, en ze hebben maar weinig calorieën. Maak de kaas-knoflookbroodjes erbij en droom dat het bijna betaaldag is.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Schil de uien en bewaar de schillen van twee uien. Snijd de uien in halve ringen. Snijd vier tenen knoflook in plakjes. Verhit de boter of olie in een grote, redelijk brede pan en bak de uien er 10 minuten in op middelhoog vuur. Roer regelmatig. Zet het vuur lager, voeg de plakjes knoflook toe. Bind de uienschil en de laurierblaadjes aan elkaar vast met een touwtje en voeg toe. Vijzel of maal anderszins de peper en de kruidnagel fijn, en voeg ook toe. Laat het 20 minuten zachtjes bakken, roer af en toe.

Step 2

Blus af met de wijn of rodewijnazijn, en roer goed. Mocht u het hebben, is sterke drank als cognac of wodka ook lekker. Voeg de bouillon en de tijm toe. Breng aan de kook en laat het daarna nog een half uur zachtjes pruttelen. Roer de nootmuskaat erdoor en proef. Is het hartig genoeg? Vis de uienschil met laurierblaadjes uit de soep.

Step 3

Snijd het niet afgebakken stokbroodje in schuine plakken. Leg die op een met bakpapier beklede braadslede. Verwarm de oven voor op 200 graden. Pers de laatste teen knoflook door de olijfolie, voeg zout en peper toe en roer goed. Smeer dit op de broodplakjes. Strooi de kaas erover en bak de broodjes in 10 à 12 minuten goudbruin en knapperig.

Step 4

Serveer de broodjes bij de soep en laat iedereen zelf kiezen of ze de broodjes wel of niet in de soep laten weken.

↑Support creators by visiting their site 😊