Romige gnocchi met spruiten

De beste gnocchi ooit at ik in het Piemontese dorpje Bra, waar de gnocchi zwom in een plas romige roodbacterie-kaas en kardoen. Een ander favoriet gnocchirecept zette ik ooit op de kaart van het studenten-eetcafé Skek, dat ik alweer negentien jaar geleden opzette met vrienden. Daarbij zuigen de gnocchi en spruiten de salieboter op, en de hazelnoten en Parmezaanse kaas maken het tot een onweerstaanbaar knapperig geheel. Ik speurde het recept voor je op, want het is perfect herfstvoer!

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook. Doe de gnocchi en de spruiten tegelijk in het kokende water en kook ze twee minuten. Giet af.

Step 2

Smelt de boter in een skillet of ovenschaal op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ansjovis en chilivlokken toe en bak tot de knoflook begint te kleuren en de ansjovis uit elkaar valt. Voeg de fijngesneden salieblaadjes toe en bak kort mee. Doe de gnocchi en spruiten erbij, schep goed om zodat alles bedekt is met het botermengsel.

Step 3

Maal of hak de hazelnoten en Parmezaanse kaas samen tot grof kruim. Strooi dit over de gnocchi. Zet de pan of schaal in een voorverwarmde oven op 200 graden en bak ongeveer tien minuten.

Step 4

Zet eventueel nog even kort onder de grill tot de bovenkant goudbruin en krokant is. E basta!

↑Support creators by visiting their site 😊