토마호크 스테이크 굽기 집에서 미디엄 레어 소고기 스테이크 맛있게 굽는법 시즈닝

올해의 마지막 날이네요. 한 해가 정말 빠르게 지나간다는 생각이 드는데요. 평범하지만 특별한 마지날을 위해 집에서 소고기 스테이크 맛있게 굽는법 알려드릴까 해요~ 신랑이 스테이크를 정말 좋아해서 집에서 종종 구워 먹곤 하는데요. 소고기 부위 중에서도 신랑의 원픽은 안심이지만 농협마트에 장을 보러 갔더니 한우 토마호크 고기가 눈에 들어와 오늘은 뼈를 들고 맛있게 구워 먹었답니다~ 맛있게 시즈닝 한 뒤 미디엄 레어 정도 스테이크 굽기하고 가니쉬를 곁들여 그릇에 담아내면 외식하는 것 못지않게 맛있고 푸짐하게 즐길 수 있어요. 새우살과 꽃등심, 늑간살 세 가지 부위를 한 번에 맛볼 수 있는 손도끼 모양 토마호크 고기는 육향이 정말 깊고 풍부해서 더 특별하게 맛볼 수 있답니다. 굽기 정도는 기호에 따라 다르지만 미디엄 레어로 육즙, 육향 살려 구워내면 근사하게 즐길 수 있어요. 같이 맛있게 구워보아요^^

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

먼저 소고기는 키친타월로 핏물을 꼼꼼하게 제거해 줍니다. 스테이크 시즈닝 해주기 위해 소금, 후추 약간 뿌려 줍니다. 기본적으로 소금, 후추만 뿌려 주셔도 좋고, 갈릭솔트와 같이 시즈닝 솔트를 활용하셔도 좋아요~ 저는 마늘과 허브가 가미된 소금을 뿌려 주었습니다. 올리브오일 2 큰 술 듬뿍 겉면에 고르게 발라줍니다. 이대로 실온에서 30분 정도 시즈닝 하여 그대로 둡니다. 고기는 상온에 30분 정도 냉기를 빼주면 구웠을 때 열이 고르게 전달되어 먹기 좋게 익힐 수 있답니다. 차가운 고기를 바로 구워내면 (특히 고기 두께가 두꺼우면) 속까지 열이 고르게 전달되지 않으니 꼭 냉기를 빼준 뒤 구워주세요~

Step 2

스테이크 가니쉬를 준비해요. 곁들이는 채소나 버섯은 기호에 따라 다양하게 준비해 주시면 색감도 보기 좋고 푸짐하게 드실 수 있어요. 가니쉬 모둠도 요즘은 마트에서 판매되니 조금씩 종류별로 들어있는 것을 준비하는 것도 편해요. 버섯, 양파, 방울토마토, 아스파라거스 등 다채롭게 준비해 줍니다.

Step 3

달군 팬에 올리브오일 2 큰 술 정도 넉넉히 둘러주어요. 시즈닝 한 고기를 올려줍니다. 고기 두께나 팬의 두께, 화력에 따라 차이가 있지만 미디엄 레어 스테이크 굽기는 먼저 센 불에서 앞뒤로 2분씩 구워줍니다. 센 불로 먼저 구워주면서 육즙이 새어나지 않게 해주는 것인데요. 각 2분씩 총 4분 구워주면 겉면이 크리스피 해져요. 중불로 낮추어 앞뒤로 각각 1분 30초~2분 정도 구워줍니다. 이때 버터를 같이 넣고 구워줍니다. 중불로 굽다 보면 겉면이 크리스피해지면서 고소한 육향이 풍긴답니다~ 미디엄 레어 같은 경우 가운데 부분이 붉은색을 띠며 반 정도 익은 상태인데요. 취향에 따라 미디엄~웰던 사이로 굽고 싶다면 앞뒤로 시간을 2분 더 구워주시면 됩니다. 스테이크 맛있게 굽는법 가장 중요한 팁~ 고기를 구운 뒤 바로 썰어 드시는 게 아닌 레스팅 과정을 꼭! 거쳐주셔야 육즙 팡팡 맛있는 고기를 드실 수 있어요. 구운 고기를 종이호일에 감싸 그대로 5분 정도 둡니다. 레스팅 과정을 통해 육즙이 고르게 퍼지면서 더 맛있고 부드럽게 즐길 수 있어요~

Step 4

팬에 올리브오일 약간 두르고 가니쉬 재료도 노릇하게 구워줍니다. 소금, 후추 약간 뿌려 맛있게 구워주시면 됩니다~ 소고기와 함께 그릇에 먹음직스럽게 플레이팅하여주면 완성이에요~ 겉은 크리스피 하면서 속은 부드럽고 진한 육즙이 가득해요. 식감부터 육향 가득한 게 정말 근사하게 완성되었답니다. 영상도 같이 담았어요. 커다란 크기만큼이나 새우살, 꽃등심, 늑간살 세 가지 종류를 한 번에 맛볼 수 있다는게 토마호크 스테이크의 매력인 것 같아요. 새우살의 고소한 육향과 꽃등심의 진한 맛 마지막으로 뼈에 붙은 살을 뜯어먹는 맛까지 제대로 즐길 수 있답니다. 토마호크 스테이크 굽기 집에서 스테이크 맛있게 구워서 특별하게 즐겨보세요^^ 끄읕 !

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