홈파티음식 소고기 채끝 스테이크 연말 크리스마스파티 요리

두툼한 스테이크를 집에서 굽기 망설여 지거나 구웠는데 속이 너무 안 익고 겉만 타버린 적이 있으시다면 오늘 제 피드 잘 보고 따라와 주세요. ​ 정말 맛있는 스테이크굽는 방법을 알려드릴게요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

​먼저 냉장 상태로 배송된 소고기는 굽기 전에 1시간 정도 실온에 빼두고 냉기를 빼주세요.

Step 2

냉기가 찬 상태의 두툼한 소고기를 팬에 구워버리면 겉만 타고 속은 그대로 찬 기운이 남아 있으니 이렇게 꼭 찬기를 빼고 구워주세요.

Step 3

냉기가 빠진 소고기는 키친타올로 핏기를 닦아 주고 올리브오일을 골고루 발라주세요.

Step 4

그리고 소금, 통후추를 골고루 앞뒤로 뿌려 줍니다.

Step 5

3cm 정도의 두꺼운 고기라 소금은 생각보다 넉넉히 뿌려 주셔야 굽고 나서 싱겁지 않아요.

Step 6

집에 있는 가장 두꺼운 팬이나 열전도율이 높은 무쇠팬을 센 불로 뜨겁게 달궈 준 뒤 올리브오일을 달궈 줍니다.

Step 7

올리브오일이 뜨겁게 달궈지고 연기가 나기중 불로 낮춘 뒤 고기를 올려 주세요.

Step 8

이때 고기는 오일에 튀겨진다는 느낌으로 구워주세요.

Step 9

온도는 중불에서 낮추지 않고 총 6-7분 동안 구워내줍니다.

Step 10

굽기 미디엄에서 미디엄 웰던 정도의 굽기로 구워드실 분들은 앞면 2분 30초, 뒷면 2분 30초, 양 옆면 30초씩 2번을 구워 줍니다.

Step 11

마지막 옆면이 구워지고 나면 버터와 로즈마리를 넣고 버터를 고기로 끼얹어줍니다.

Step 12

​고기의 겉면을 크리스피 하게 구워줘야 굽고 나서 고기 겉면으로 육즙이 새어 나오지 않아요.

Step 13

호일에 구워진 고기를올려 준 뒤 로즈마리와 함께 싸서 충분히 래스팅 시켜 줍니다.

Step 14

래스팅이란 굽고 난 고기를 원하는 굽기로 만들어 주는 마지막 과정이라고 생각해 주시면 되는데요, 고기를 구워낸 열기를 두꺼운 스테이크 고기 중앙까지 골고루 열이 갈 수 있도록 기다려주는 과정을 말해요.

Step 15

고기를 총 7분 정도 구웠다면 레이 스팅은 15분 정도 시켜주시면 딱 좋아요~!

Step 16

뜨거운 온도에서 구워 낸 고기에 온도와 육즙이 골고루 퍼지는 시간은 생각보다 길게 잡아주시는 편이 좋답니다~

Step 17

그래야 자르고 나서도 육즙이 밖으로 새어 나오지 않고 끝까지 촉촉하게 먹을 수 있어요.

Step 18

​고기를 레스팅 시킬 동안 고기 구워낸 팬은 키친타올 한 번 닦아 준 뒤 그대로 올리브오일을 넣고 고기 느타리버섯에 소금, 후추 간을 해준 뒤 버섯이 한숨 죽으면 발사믹식초를 뿌려 불을 끄고 잔열에서 섞어 주세요.

Step 19

플레이팅 할 접시나 도마에 볶은 버섯을 올리고 래스팅이 끝난 고기를 먹기 좋은 사이즈로 잘라 올려 주세요~

Step 20

간이 잘 베인 스테이크 고기는 별도의 소스 필요 없이 고추냉이나 홀그레인머스타드 정도만 곁들여 주셔도 너무 맛있어요.

Step 21

육즙이 고기 속까지 잘 스며들어 씹을 때마다 팡팡 터지는 스테이크는 정말 한우 부럽지 않은 맛이었어요.

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