토마호크 스테이크 연말 홈파티 음식 스테이크굽기 캠핑요리

토마호크스테이크는 마블링이 좋은 미국산 초이스 등급으로 새우살, 등심, 갈비살까지 한 번에 세 가지 부위의 스테이크를 먹을 수 있어 이미 캠핑러들에게 인기가 많은 스테이크부위 중 하나랍니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

핏물을 제거한 토마호크에 같이 따라온 올리브오일을 앞뒤로 골고루 마사지하듯 발라주세요.

Step 2

몬트리올 시즈닝도 골고루 뿌려줍니다.

Step 3

팬에 올리브오일을 둘러 준 뒤 고기를 올려 앞뒤로 3분간 30초씩 뒤집어가며 겉이 바삭하게 구워주세요.

Step 4

캠핑장이지만 프라이팬에서 1차로 먼저 조리해 준 이유는 캠핑장 숯불은 열이 균일하게 전달되지 못해서 두꺼운 스테이크고기를 골고루 익히기 쉽지 않아 서랍니다.

Step 5

프라이팬에서 고기를 굽고 마지막에 버터를 한 조각 넣어 앞뒤로 골고루 발라 준 뒤 숯불에 올려 앞뒤로 향을 입혀 준 뒤 뚜껑 달린 스테인리스 바트나 호일에 감싸 준 뒤 10분 이상 레스팅시켜줍니다.

Step 6

레스팅은 구워진 고기의 열기가 중앙까지 골고루 갈 수 있도록 만들어 주며 육즙을 가둬주는 역할을 해줘요.

Step 7

아무리 잘 구워진 스테이크도 레스팅을 하지 않으면 자르는 순간 육즙이 주르륵 다 흘러버려 고기가 퍽퍽해질 수 있어요~

Step 8

레스팅 시켜줄 동안 고기 굽고 남은 기름에 꽈리고추를 넣고 소금, 후추간을 한 뒤 살짝만 볶아 가니시로 내주세요. 통마늘도 같이 구워줬어요~!

Step 9

토마토호크의 장점은 바로 새우살, 등심, 갈비살까지 한 번에 먹을 수 있다는 점이니 썰어 줄 때 그냥 썰어 내지 않고 분리해서 썰어 줍니다~

Step 10

새우살은 또각또각 깍두기처럼 썰어 주시면 더 맛있어요.

Step 11

등심을 먹기 좋은 두께로 슬라이스해주세요.

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