이연복 탄탄면 만들기 두반장 소스 요리

얼큰하면서도 고소한 국물 맛에 호로록호로록 감기는 중화면을 넣은 탄탄면은 원래는 국물 없이 재료를 기름에 볶아 면 위에 비벼먹는 스타일이었지만 지금의 탕면으로 변했다고 해요. 매콤하면서도 땅콩버터가 들어가 고소함을 같이 맛볼 수 있어 특유의 매력이 있죠. 예전에는 신랑과 한 번씩 즐겨 외식하는 메뉴였는데 이사 오고 나서는 아직 잘하는 집을 찾지 못해 이연복 레시피로 집에서 간단하게 만들어 보았어요. 처음에는 만들기 어려울 것 같았는데 땅콩소스, 고추기름, 두반장 소스 중화풍 재료를 넣고 볶은 뒤 국물을 넣고 면을 곁들이면 되어 생각보다는 복잡하지 않아요. 저는 매운맛을 좋아해서 청양고추 넉넉히 넣어 만들었더니 얼큰함이 딱 좋았답니다. 두반장 요리 뜨끈한 국물과 면이 생각나는 날 같이 만들어 보아요^^

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

팽이버섯은 밑동을 잘라 먹기 좋게 2~3등분 하여 주고, 양송이버섯도 슬라이스해요. 이연복 탄탄면 기본 재료 이외에 좋아하는 조합을 곁들이셔도 좋아요. 원래는 얼갈이배추를 데쳐서 넣었는데 전 청경채가 있어 준비했어요. 청경채는 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜줍니다. 그럼 아삭하게 씹히는 식감이 좋아요. 대파는 흰 부분을 잘게 썰어주었고 취향껏 고추를 준비해 주시면 됩니다.

Step 2

달군 팬에 고추기름 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 대파 1 큰 술 듬뿍 다진 고추를 넣고 같이 볶아 향을 내어줍니다. 1분 정도 중약 불로 볶아 향을 내어줍니다. 간장 1/2 큰 술, 간 돼지고기를 넣고 같이 볶아줍니다. 돼지고기는 취향껏 더 넣어주셔도 좋고요. 표면의 색이 익은 색으로 변하게 볶아 익혀줍니다.

Step 3

물 1컵을 먼저 부어줍니다. 물과 함께 땅콩버터를 넣고 잘 풀어줍니다. 덩어리지지 않게 잘 풀어준 뒤 두반장 소스 1/2 큰 술, 굴소스 1 큰 술 같이 넣어줍니다. 양념재료는 입맛에 따라 가감하시면 됩니다. 기본대로 만들어도 저는 맛이 좋았어요~ 두반장 요리로 마파두부 많이들 즐겨 드실 텐데요. 우리의 고추장 같은 소스로 매콤하면서 짠맛과 감칠맛이 나요. 국물 맛을 내는 중요한 포인트 중 하나랍니다~ 물 1컵을 추가로 넣고 끓여줍니다. 국물 색깔이 벌써부터 전문점 못지않게 근사하죠~ 간을 보면 깜짝 놀라요. 양념재료가 어우러지면서 끓어오르면 양송이와 팽이버섯을 넣어줍니다. 버섯이 익으면 데친 청경채도 같이 넣고 마무리해요.

Step 4

중화면을 삶아줍니다. 면 종류에 따라 삶는 법을 참고해 주세요. 저는 냉동면을 실온에서 1시간 정도 해동한 뒤 끓는 물에 3분 삶아주었어요. 면을 삶을 때 주의점은 끓는 물에 넣고 바로 젓지 않고 자연스럽게 풀어지기 시작하면 그때 저어서 익혀주셔야 면이 끊기지 않고 잘 풀어져 익어요. 삶은 면은 찬물에 헹구어 물기를 털고 그릇에 담아줍니다. 뜨거운 국물을 부어 담아줍니다. 마지막으로 견과류를 고명으로 곁들여 주어요. 견과류가 들어가면 중간중간 고소하게 씹히는 맛이 좋습니다. 그릇에 담아내니 외식하는 기분도 들고 보기에 정말 먹음직스럽죠~ 일단 얼큰 고소한 국물 맛이 일품이에요. 영상도 같이 담았어요. 중화면과 어우러지는 국물 맛 매콤한 맛과 함께 고소하게 어우러지고 곁들인 재료들의 조합이 맛있어 한 그릇 뚝딱했어요. 탄탄면 만들기 어렵지 않게 집에서 맛있게 만들어 드세요^^ 끄읕 !

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