손님초대요리 양장피 레시피

전분으로 만든 양장피면과 다채로운 해물, 채소, 고기 등을 채 썰어 알싸하게 톡 쏘는 겨자소스로 곁들인 요리로 손님상에 준비하기 근사하고 특별한 음식이에요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

양장피는 미리 찬물에 담가 30분 정도 불려두었어요.

Step 2

끓는 물에 넣고 2~3분 정도 삶아 찬물에 헹구어 줍니다.

Step 3

간장 1/2 큰 술, 소금 한 꼬집, 연겨자 1/2 큰 술, 황설탕 1/2 작은 술, 참기름 1 큰 술 넣고 버무려 줍니다.

Step 4

오이, 당근은 얇게 채를 썰고 크래미는 먹기 좋게 곁대로 찢어줍니다.

Step 5

고기볶음에 들어갈 배추, 양파, 표고버섯도 모두 채를 썰어 준비해둡니다.

Step 6

대파 흰 부분과 생강도 채를 썰고 홍고추는 가운데 씨를 제거한 뒤 얇게 채를 썰어주었어요.

Step 7

손질한 갑오징어와 새우는 끓는 물에 소금 약간, 생강 술(청주) 1 큰 술 넣고 살짝 데쳐줍니다.

Step 8

데친 오징어는 식감을 살려 채 썰고 새우는 반으로 포를 떠줍니다.

Step 9

한 김 식힌 뒤 돌돌 말라 얇게 채를 썰어줍니다.

Step 10

달군 팬에 고추기름 2 큰 술 두르고 대파와 생강을 볶아 향을 내어줍니다.

Step 11

파의 향이 올라오면 돼지고기를 넣고 가볍게 볶다가 한쪽으로 밀어 진간장 1 큰 술, 맛술 1 큰 술 넣고 바글바글 끓으면 같이 볶아 풍미를 더해줍니다.

Step 12

고기가 거의 다 익으면 버섯, 배추, 양파, 죽순채를 넣고 같이 볶아줍니다.

Step 13

고추기름을 넣고 볶으면 매콤한 향이 더해져 풍미가 더 좋아요.간장 1 큰 술, 굴 소스 1 큰 술 후추 약간 넣어줍니다.

Step 14

연겨자 1~2큰술, 황설탕 2 큰 술, 식초 3~4 큰 술, 간장 1/2 큰 술, 다진 마늘 1/2 작은 술, 소금 약간, 참기름 1/3 큰 술 넣고 소스를 만들어 줍니다.

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