Kartoffel-Winzerbrot

Name: Kartoffel-Winzerbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: German
Ingredients: 150 ml Wasser; 2 g frische Hefe; 1/2 TL Zucker; 150 g Weizenmehl (Type 1050); 50 g fertiger Sauerteig; 250 ml Wasser; 300 g Weizenmehl (Type 1050); 500 g Weizenmehl (Type 550); 24 g Salz; 300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 4 g frische Hefe; 200 ml Riesling (trocken); 30 g Apfelkraut