By Anonymous Jalapeno
Single Brot
Ja wirklich, ganz echt! 😁
Hier nochmal ein paar genauere Infos zum Rezept 😊 und mögen gibt’s dann mal wieder ein Rezept das nicht ganz so Standard ist 🤩
HAUPTTEIG:
300g Weizen 550
200g Weizen 1050
100g Roggenmehl 1150
390g Wasser
6g Hefe
14g Salz
1. Alle Zuataten in eine Schüssel geben und klümpchenfrei vermischen
2. Den Teig abgedeckt 3 Stunden ruhen lassen, jeweils nach 30, 60 und 90 Min dehnen & falten
3. Arbeitsfläche mit Roggenmehl bestäuben, Teig in 2 gleichgröße Stücke teilen, leicht flach drücken und mit Roggenmehl von allen Seiten zur Mitte falten. Mit dem Schluss nach unten in zwei Gärkörbchen geben und 12-14 Std im Kühlschrank ruhen lassen
4. Ofen auf 250°C vorheizen, Brote direkt aus dem Kühlschrank auf ein Blech stürzen, zweites Blech als Hitzeschild oben im Ofen einschieben
5. Für 15 Min mit Dampf bei 250°C anbacken, dann Dampf ablassen und 30 Min oder zur gewünschten Bräune fallend auf 220°C fertig backen
Updated at: Sat, 17 Feb 2024 22:54:42 GMT
Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
73
High
Glycemic Load
159
High
Nutrition per serving
Calories1049.2 kcal (52%)
Total Fat2.2 g (3%)
Carbs219 g (84%)
Sugars0.5 g (1%)
Protein33.3 g (67%)
Sodium2719 mg (136%)
Fiber11.6 g (41%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Instructions
Step 1
1. Alle Zuataten in eine Schüssel geben und klümpchenfrei vermischen
Step 2
2. Den Teig abgedeckt 3 Stunden ruhen lassen, jeweils nach 30, 60 und 90 Min dehnen & falten
Step 3
3. Arbeitsfläche mit Roggenmehl bestäuben, Teig in 2 gleichgröße Stücke teilen, leicht flach drücken und mit Roggenmehl von allen Seiten zur Mitte falten. Mit dem Schluss nach unten in zwei Gärkörbchen geben und 12-14 Std im Kühlschrank ruhen lassen
Step 4
4. Ofen auf 250°C vorheizen, Brote direkt aus dem Kühlschrank auf ein Blech stürzen, zweites Blech als Hitzeschild oben im Ofen einschieben
Step 5
5. Für 15 Min mit Dampf bei 250°C anbacken, dann Dampf ablassen und 30 Min oder zur gewünschten Bräune fallend auf 220°C fertig backen
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