By Anonymous Jalapeno
Kartoffel-Bier-Brot
Kartoffeln sind die Waffe für fluffiges Brot und Brötchen 😍
Mega lecker und luftig!
Geht natürlich auch mit Wasser statt Bier :)
HAUPTTEIG:
- 200g Kartoffeln
- 275g Bier
- 0,8g Hefe
- 14g Salz
- 315g Weizen 550
- 160g Weizen 1050
1. Kartoffeln mit Schale weich kochen, abkühlen lassen, pellen und pressen
2. Restliche Zutaten zu den Kartoffeln geben und ausführlich kneten. Die Flüssigkeit wird erst spät an den Teig abgegeben, daher mindestens 12-15 Minuten kneten
3. Abgedeckt 15 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen, währenddessen 3 Mal Dehnen und Falten
4. Auf der mit Roggenmehl bestreuten Arbeitsfläche von allen Seite zur Mitte einschlagen und mit Schluss nach unten im Gärkorb für 2 Stunden ruhen lassen
5. Ofen mit Topf auf 250°C vorheizen, Teig in den Topf stürzen, 15 Min mit Deckel und dann 30 Minuten ohne Deckel backen
Updated at: Sat, 17 Feb 2024 22:50:30 GMT
Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
76
High
Glycemic Load
298
High
Nutrition per serving
Calories1923.2 kcal (96%)
Total Fat3.2 g (5%)
Carbs390.6 g (150%)
Sugars2.2 g (2%)
Protein58.5 g (117%)
Sodium5453.4 mg (273%)
Fiber17.3 g (62%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
1 servings
Instructions
Step 1
1. Kartoffeln mit Schale weich kochen, abkühlen lassen, pellen und pressen
Step 2
2. Restliche Zutaten zu den Kartoffeln geben und ausführlich kneten. Die Flüssigkeit wird erst spät an den Teig abgegeben, daher mindestens 12-15 Minuten kneten
Step 3
3. Abgedeckt 15 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen, währenddessen 3 Mal Dehnen und Falten
Step 4
4. Auf der mit Roggenmehl bestreuten Arbeitsfläche von allen Seite zur Mitte einschlagen und mit Schluss nach unten im Gärkorb für 2 Stunden ruhen lassen
Step 5
5. Ofen mit Topf auf 250°C vorheizen, Teig in den Topf stürzen, 15 Min mit Deckel und dann 30 Minuten ohne Deckel backen
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