By Jo Semola
Zwiebelbrot auf dem Topf
5 steps
Prep:14hCook:45min
Ein dunkleres Weizenbrot mit roten Zwiebeln. Mit Übernachtgare und morgens frisch im Gusseisentopf gebacken.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 07:31:10 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
73
High
Glycemic Load
344
High
Nutrition per serving
Calories2286.8 kcal (114%)
Total Fat7.2 g (10%)
Carbs473.8 g (182%)
Sugars9.2 g (10%)
Protein77.6 g (155%)
Sodium4667.5 mg (233%)
Fiber49.4 g (176%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
1 servings
Instructions
Step 1
1. Alle Zuataten außer das Salz 8-10 Min kneten, Salz zugeben und 3-4 Min fertig kneten
Step 2
2. Abgedeckt 4 Stunden ruhen lassen, jeweils nach 30, 60 und 90 Min D&F
Step 3
3. Beim dritten Dehnen und Falten die roten Zwiebeln in dünnen Ringen mit in den Teig einfalten
Step 4
4. Auf bemehlter Arbeitsfläche rund wirken. Mit dem Schluss nach oben in ein Gärkörbchen geben, 8-10h im Kühlschrank ruhen lassen
Step 5
5. Ofen mit Topf auf 250°C vorheizen, Brot in den Topf stürzen, Ofen direkt auf 230°C Reduzieren. Nach 15 Minuten den Deckel abnehmen und weitere 25-35 Minuten (bis zur gewünschten Bräunung) fertig backen
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