By Jo Semola
Rustikale Kartoffel Brötchen
7 steps
Prep:13hCook:25min
Die beste Verwertung für übrig gebliebene Kartoffeln 😍
Ein über-Nacht Rezept :)
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 06:03:08 GMT
Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
76
High
Glycemic Load
37
High
Nutrition per serving
Calories224.9 kcal (11%)
Total Fat0.4 g (1%)
Carbs47.8 g (18%)
Sugars0.4 g (0%)
Protein7 g (14%)
Sodium506.1 mg (25%)
Fiber2.3 g (8%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
10 servings
Instructions
Step 1
1. die Mehle, Hefe und die Kartoffeln in Stücken zusammen in die Rührschüssel geben und auf niedriger Stufe starten
Weizenmehl 1050200gWeizenmehl 550350g
Kartoffeln430gStep 2
2. Nach und nach das Wasser zugeben bis dieses vollständig aufgenommen ist
Step 3
3. Erst jetzt das Salz zugeben und 2-3 Minuten weiter kneten, anschließend abgedeckt bei RT für 3h reifen lassen
Salz13gStep 4
4. Den Teig in 10 Stücke à ca 120g teilen und die zu Brötchen formen
Step 5
5. Mit Schluss nach unten in ein bemehltes Tuch legen und abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen
Step 6
6. Ofen auf 250 Grad vorheizen, Teiglinge auf ein Backblech wenden
OvenPreheatStep 7
7. Ofen auf 230 grad runter regeln, Blech einschieben und mit Dampf ca 25 Min bei 230 Grad backen
OvenHeatNotes
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