순대볶음 황금 레시피 백종원 순대볶음 양념장 순대야채볶음

매콤한 순대볶음이 생각나서 신랑 술안주 겸 야식으로 만들어보았어요. 시판용 순대를 한팩씩 사다두면 아삭하게 양배추랑 야채 듬뿍 넣고 매콤 짭조름한 양념장 더해 볶아 간단하게 요리할 수 있죠. 오늘은 구수한 들깨향이 가득한 백종원 레시피로 완성해보았답니다. 쫄깃한 순대는 터지지 않게 볶고 야채는 넉넉하게 양념과 촉촉하게 들깨가루와 깻잎으로 완성하면 감칠맛나는 맛과 풍성한 풍미를 맛볼 수 있어요. 맛있는 볶음 요리 함께 만들어보도록 해요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

시판용 순대 한 팩이면 야채와 같이 푸짐하게 볶음 요리를 맛볼 수 있어요. 백종원 순대볶음 만들 때 중요한 팁 중 하나가 터지지 않게 만드는 것인데요. 너무 얇게 썰면 익으면서 속이 터질 수 있어 두툼하게 썰어줍니다. 두께 1.5cm 정도로 잘라줍니다.

Step 2

대파는 길게 반으로 썰어 6cm 길이로 자르고 양파는 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 양배추는 결 반대 방향 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 채소가 큼직한 게 좋아서 저는 조금 큼직하게 썰어주었어요. 깻잎은 반으로 가른 후 1cm 너비로 자르고 고추는 0.3cm로 송송 썰어줍니다. 매운맛에 따라 청양고추를 더해주세요.

Step 3

매콤하면서도 구수한 양념으로 고춧가루 3½ 큰 술, 고추장 2/3 큰 술 황설탕 1⅓ 큰 술, 진간장 4 큰 술 간 마늘 2 큰 술, 후추 약간을 넣어줍니다. 물 1/2컵을 같이 넣고 걸쭉하게 소스를 풀어 섞어줍니다. 입맛에 따라 소고기 다시다나 MSG를 넣으면 파는 맛이 더 가깝다고 합니다.

Step 4

달군 팬에 식용유 3 큰 술 두르고 센 불에서 양파를 먼저 볶아줍니다. 지글지글 거리기 시작하면 양배추, 대파도 함께 살짝 볶아줍니다. 채소가 반 정도 익으면 양념장을 넣고 고추기름이 나오도록 볶아줍니다. 수분이 날아가 양념이 탈 것 같으면 불을 중불 또는 약하게 조절해 주세요. 물 1/2컵, 들깨가루 3 큰 술을 넣어줍니다. 들깨가루가 풀어지면 순대를 넣고 졸이면서 볶아줍니다. 자박자박하면서 수분이 날아가면서 맛이 더 진해지고 양념이 어우러집니다. 순대가 익으면 깻잎을 풀어 올리고 고추를 넣고 약불에서 볶아 마무리해요. 백종원 레시피에서는 입맛에 따라 치즈를 올려도 좋다고 합니다.

Step 5

볶아가면서 먹어도 좋고 완성하여 푸짐하게 담아내도 좋습니다. 영상도 같이 담았어요. 마지막에 향긋한 깻잎과 들깨가루의 구수한 맛이 순대의 쫄깃한 감칠맛과 어우러져 파는 것 못지않게 맛있어요. 아삭한 야채볶음과 양념장이 별미입니다. 매콤하게 입맛을 돋우는 순대볶음 맛있게 요리해드세요. 끄읕 !

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