Vegan Vietnamese noedelsoep: Pho Chay

Name: Vegan Vietnamese noedelsoep: Pho Chay
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Asian, Vietnamese
Ingredients: 3 gedroogde shiitakes; 150 g oesterzwammen, in reepjes gescheurd; 2 el lichte sojasaus *; 1/2 (25g) gele palmsuiker of 1 el witte suiker; 4 el zelfgemaakte bouillonpoeder of kant-en-klaar *; 2 medium witte uien, ongeschild; 5 cm gember, ongeschild en geplet; 2 tl korianderzaad; 1 steranijs; 1 zwarte kardemom, de helft nodig; 1/2 kaneelstokje; 1 kruidnagel; Zout, optioneel; 100 g platte rijstnoedels, maat M; 200 g taugé; 1 el olie om te bakken; 2 bosui alleen het groen, in dunne ringen; 1/2 ui in flinterdunne ringen

Instructions

Prep:20minCook:50min

Deze vegan noedelsoep is zeker geen slap aftreksel van de populaire Vietnamese pho (pho bo) of kip (pho ga). Met dit recept maak je een authentiek smakende bouillon die net zo vol en krachtig is als de traditionele versie!

Updated at: Tue, 26 Jul 2022 08:33:46 GMT