돼지고기 카레 맛있게 만드는법 고체 카레 재료 레시피 카레라이스 만들기

카레 레시피는 들어가는 재료나 향신재료의 조합에 따라 그 맛과 향미를 다채롭게 맛볼 수 있어요. 그중에서도 집에서 간단하면서도 진한 맛을 담은 고체 카레로 맛있게 만드는법을 준비했는데요. 알고보면 쉬운 조리과정 중에서 몇 가지 팁만 알면 더욱 맛있답니다. 손쉽게 구할 수 있는 돼지고기, 양파, 감자, 당근과 같은 재료의 풍미를 끌어올려 밥과 곁들인 카레라이스를 완성했어요. 돼지고기 카레를 맛있게 만들기 위해 먼저 버터에 양파를 갈색빛이 날 때까지 볶아 깊은 감칠맛을 살린 뒤 채소와 돼지고기를 볶다가 물을 넣고 부드럽게 익히는 과정에서 토마토소스와 치킨스톡으로 풍성하게 끓여준 뒤 고체가루로 농도를 맞추어 끓여주는 레시피로 차근차근 함께 요리해보도록 해요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

돼지고기나 소고기, 새우, 닭 등 여러 가지 재료로 만들 수 있는 카레는 어떻게 넣고 만드냐에 따라 다양하게 맛볼 수 있는데요. 오늘은 쉽게 구할 수 있는 돼지고기를 넣고 푸짐하게 요리해보았답니다. 기름기가 적고 담백한 부위가 좋은데 입맛에 따라 안심, 등심, 앞다리살, 목살, 삼겹 중에서 준비해줍니다. 밥과 함께 비벼 먹는 것이라 한입에 먹기좋은 크기로 자른 것이 좋습니다. 키친타월로 가볍게 핏물을 제거하고 소금과 후추 약간, 올리브오일 1 큰 술을 뿌려 가볍게 버무려 밑간하여 둡니다.

Step 2

깊고 진한 맛을 내기 위해 카레 레시피에서 꼭 넣어야 하는 양파는 갈색빛이 나도록 충분히 볶는 캐러멜라이징 과정을 거쳐주는데요. 갈색이 되도록 볶아 요리하면 보다 풍부하고 맛있게 만들 수 있습니다. 껍질을 벗긴 뒤 반으로 잘라주고 반달 모양의 단면이 나오도록 얇게 썰어줍니다. 길게 채를 써는 것보다 둥글게 썰어주면 볶았을 때 단맛이 더 깊게 나요. 감자와 당근은 껍질을 깎은 뒤 한 입 크기로 잘라줍니다. 돼지고기와 비슷하게 썰어주었는데 아이가 먹는 것이라면 잘게 썰어주면 됩니다. 양송이버섯은 4등분으로 썰었어요. 그 외 브로콜리, 가지, 파프리카 등 여러가지를 곁들이면 됩니다.

Step 3

달군 팬에 버터 20g을 녹인 뒤 썰어둔 양파를 넣고 볶아줍니다. 버터가 양파에 코팅되도록 볶다가 투명하게 숨이 죽으면 타지 않게 중약 불로 뭉근하게 계속 볶아줍니다. 점점 색이 갈색빛이 납니다. 15분 정도 충분하게 볶아주면 전체적으로 갈색빛이 짙어지면서 달큰하고 고소한 향이 깊어져요. 다소 번거롭게 느껴질 수도 있지만 양파를 버터에 볶아주는 과정으로 맛이 더 깊어진답니다.

Step 4

카라멜라이징 양파가 볶아지면 밑간 한 돼지고기를 넣고 볶아줍니다. 전체적으로 골고루 어우러지도록 볶아요. 겉이 익으면 감자와 당근, 양송이버섯을 넣고 2~3분 어우러지도록 섞어줍니다.

Step 5

물 700ml를 부어줍니다. 물의 양은 화력이나 재료에 따라 조절하여 농도를 맞추어주세요. 깊은 맛이 우러나도록 볶은 뒤 물을 넣고 끓여주었기 때문에 그대로도 맛이 깊어져있어요. 끓어오르면 치킨스톡 1/2 작은 술 토마토소스 2 큰 술을 풀어줍니다. 육수 대신 치킨스톡으로 감칠맛을, 토마토소스를 넣어주면 산뜻한 향미를 더할 수 있습니다. 뚜껑을 덮고 8~10분 익혀줍니다. 채소의 크기에 따라 익히는 시간은 조절해 주세요. 너무 오래 익히면 감자가 부서지기 쉬워요.

Step 6

채소가 익으면서 밑간하여 끓인 육수가 더욱 풍부한 맛이 되었는데요. 약불로 낮춘 상태에서 고체를 넣어줍니다. 분말형과 다른 일본고체카레는 조금 더 진하게 농도가 조절됩니다. 간에 따라 양을 조절하여주고 물이 부족하다면 더해주세요. 오늘은 고체카레로만 끓여 요리했는데 분말과 섞어서 만들면 맛이 더 깊어요. 고체가 풀어지면 중불로 올린 뒤 한소끔 끓여 마무리 완성해요. 고슬고슬한 밥을 담은 뒤 옆으로 먹음직스럽게 올려줍니다. 먹음직스럽게 파슬리가루를 약간 뿌려주었어요. 돼지고기와 야채가 푸짐하게 들어가 부드러우면서도 진한 맛이 느껴져요. 단무지나 김치를 곁들여 먹음 카레라이스 한 그릇 뚝딱이랍니다. 영상도 같이 담았어요. 버터에 양파를 갈색이 되도록 볶아 카라멜라이징양파를 만든 뒤 돼지고기와 야채, 버섯을 넣고 끓여 맛을 내어줍니다. 이때 토마토소스와 치킨스톡을 활용하면 깊고 풍부하게 카레만들기 완성입니다. 카레 맛있게 만드는법 깊은 풍미를 더해 요리해드세요. 끄읕 !

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