Soupe aux pois authentique

Name: Soupe aux pois authentique
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: French, Canadian
Ingredients: 454 g (1 lb) pois jaunes secs; 30 ml (2 c. à soupe) beurre; 1 gros oignon, haché; 3 gousses d'ail, hachées; 60 ml (1/4 tasse) blanc de poireau, haché; 125 ml (1/2 tasse) carotte, en petits dés; 125 ml (1/2 tasse) céleri, en petits dés; 2 l (8 tasses) bouillon de poulet; 454 g (1 lb) porc salé coupé, en petits dés; 2 laurier; 5 ml (1 c. à thé) sarriette; 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché; Au goû, poivre