들기름 두부부침 양념장 만들기 두부구이

두부 한 모 사면 담백 고소함 가득 든든한 반찬으로 요리하기 좋죠. 콩으로 만들어 구수한 맛이 좋은 두부를 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 굽기 위해 들기름을 넣고 구워 먹으면 깊은 풍미를 살려 맛볼 수 있는데요. 여기에 짭조름한 감칠맛 더하는 양념장까지 곁들이면 맛있답니다. 들기름 두부구이를 만들 땐 식용유를 같이 섞어서 구워주면 고소한 향미를 더해 구울 수 있으며 쪽파를 잘게 다져 양념장을 만들면 채소의 향과 식감이 맛있어요. 바삭 부드러우면서 고소함이 가득한 두부부침 양념장과 함께 요리해보도록 해요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

두부 한 모면 한 끼 든든한 반찬이 되는데요. 비교적 단단하게 두부구이를 만들 수 있는 부침용 준비했습니다. 집어먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 길이에 따라 반으로 길게 자른 뒤 대략 1cm 두께로 썰어줍니다. 적당히 두툼하게 잘라주면 구웠을 때 겉이 바삭하면서 속이 부들부들합니다. 두부구이의 식감을 살려 굽기 위해 수분을 제거해 줍니다. 키친타월 위에 하나씩 올려 물기를 빼줍니다. 물기를 제거한 뒤 구우면 바삭한 맛을 물론 뜨거운 기름에 올려 구웠을 때 튀어 오르지 않아요. 고소한 맛을 풍부하게 해주기 위해 소금 두세 꼬집을 골고루 뿌려줍니다. 소량의 간을 해주면 양념장 없이 그대로 먹어도 구수해요.

Step 2

담백 고소한 맛에 감칠맛을 더해주는 짭조름한 간장 양념장을 만들어요. 먼저 쪽파는 잘게 송송 썰어줍니다. 입맛에 따라 채소를 넣어주세요. 넉넉한 크기의 볼에 양조간장 3 큰 술, 국간장 1 큰 술 고춧가루 2/3 큰 술, 간 마늘 1/2 큰 술 참기름 1 큰 술, 올리고당 약간 통깨 약간 넣어줍니다. 국간장을 섞어 넣으면 감칠맛이 깊고 고춧가루나 고추와 같이 매운맛은 입맛에 맞게 조절해 주고 약간의 올리고당을 넣으면 간장의 군내를 잡아주고 단맛 감칠맛을 올려줍니다. 재료가 어우러지도록 섞어줍니다. 저는 채소를 넉넉하게 넣어 먹는 걸 좋아해서 쪽파를 넉넉하게 넣었습니다.

Step 3

들기름에 구워 먹는 두부부침은 담백하면서도 고소한 맛이 좋은데요. 들기름만 넣으면 발연점이 낮아 식용유를 함께 넣고 구워줍니다. 들기름 2 큰 술, 식용유 1 큰 술을 두르고 하나씩 올려줍니다. 한쪽 면이 노릇하게 구워지면 반대로 뒤집어 익혀줍니다. 중불에서 겉을 바삭하게 구워주면 겉바속촉으로 맛볼 수 있어요. 노릇한 색감이 나도록 구워주면 식감도 좋고 고소한 풍미를 맛볼 수 있어요.

Step 4

하나씩 집어먹기 좋게 담은 뒤 양념장을 곁들이면 완성입니다. 영상도 같이 담았어요. 바삭 고소한 두부구이는 밥반찬으로 맛있지만 출출할 때 먹기도 좋죠. 들기름으로 부침을 만들 땐 식용유를 약간 섞어 구워주면 타지 않고 노릇하게 요리할 수 있어요. 들기름에 고소하게 구운 두부부침에 양념장을 얹어 먹으면 맛이 없을 수가 없죠. 담백하면서 먹을수록 구수해요. 맛있는 두부반찬 만들어드세요. 끄읕 !

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