토마토 볼로네제 파스타 만들기 라구소스 만들기 실패없는 리가토니 라구파스타

오랜만에 토마토 파스타가 당겨서 진하게 라구소스 만들기 해서 맛있게 만들어 먹었어요. 토마토소스 중에서도 고기 간 것과 채소를 약불에 오래 끓여 만든 라구소스는 그 풍미가 참 좋은데요. 미트소스로 볼로냐식 소스인 볼로네제 스타일로 만들었어요. 한 번에 넉넉히 만들어 두면 스파게티뿐만 아니라 라자냐, 라따뚜이, 리조또 등 다양한 요리에 곁들일 수 있답니다. 소스를 만드는 과정에서 오래 끓이는 시간 때문에 어렵게 느껴질 수 도 있는데 한번 만들어보면 또 만들어 먹게 된답니다~ 다진 고기와 다진 채소가 토마토와 진하게 어우러진 맛 오래 끓여서 그 풍미가 더 깊답니다. 취향껏 좋아하는 면만 삶아주면 라구파스타 뚝딱 완성이에요. 하나하나 같이 만들어 보아요^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

소고기는 다진 것을 준비하고, 베이컨은 잘게 채를 썰어줍니다. 소고기만 넣으셔도 좋고, 돼지고기 같이 섞어서 만드셔도 됩니다. 셀러리는 질긴 껍질 부분을 다듬어 잘게 썰어주고, 당근과 양파도 잘게 다져 썰어줍니다.

Step 2

냄비에 올리브오일 1 큰 술 두르고 양파를 먼저 볶다가 투명해지면 당근과 셀러리, 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 같이 볶아줍니다. 소금, 후추 약간 뿌려 간을 하고 재료의 수분이 날아갈 정도로 볶아준 뒤 그릇에 덜어둡니다. 볶은 채소를 덜어낸 팬에 올리브오일 1 큰 술 두르고 다진 소고기를 넣고 볶아줍니다. 고기 역시 수분이 날아가게 바싹 볶아줍니다. 고기가 익으면서 냄비에 약간 눌어붙으면 고소한 풍미가 더 깊어져요. 고기의 수분이 날아가 고슬고슬하게 볶아지면 볶아두었던 채소를 넣고 같이 볶아요. 베이컨과 타임을 넣고 같이 볶아줍니다. 허브 종류는 기호에 따라 넣어주시면 되는데요. 저는 타임 한줄기 넣어주었는데 오레가노, 바질 등 취향껏 더해주세요^^ 베이컨은 생략 가능해요. 재료를 달달 볶아줍니다. 화이트 와인 2 큰 술을 넣고 알코올을 날려가며 볶아주어요. 소금, 후추 약간 넣고 황설탕 2/3 큰 술을 넣어줍니다. 간을 조금씩 나누어 해주면 레이어드 되면서 더 깊은 맛이 난답니다. 재료가 어우러지게 볶아줍니다.

Step 3

재료를 충분히 볶은 뒤 홀 토마토 1캔, 토마토 페이스트 1 큰 술 넣어줍니다. 넛맥 약간, 월계수잎 1장 버터 1 큰 술도 같이 넣어요. 치킨 육수를 넣어주면 되는데 저는 간편하게 물 100ml, 액상 치킨스톡 1 큰 술 넣어주었어요. 약불로 1시간 이상 뭉근하게 끓여줍니다. 바닥면이 두꺼운 냄비로 끓이면 맛이 더 좋고 수분을 추가할 필요가 없어요. 끓여지는 상황에 따라 중간중간 저어주고 물을 추가해 주셔도 됩니다. 한 시간 이상 끓여주다 보면 되직한 농도로 맞추어진답니다. 그럼 간을 보고 소금, 후추로 맞추어 주시면 되어요. 소독한 유리병에 담아 다양한 요리로 활용해 주시면 됩니다.

Step 4

토마토 파스타 만들기 해요. 정성껏 만든 라구 하나면 정말 간단하게 만들어 드실 수 있답니다~ 좋아하는 면과 치즈, 올리브오일 준비해요. 저는 양념이 잘 어우러지는 리가토니 면을 준비했어요. 면 사이로 구멍이 있어 재료가 더 맛있게 어우러져 잘 어울린답니다. 개인적으로 이 조합이 참 맛있는 것 같아요. 물 1L, 소금 10g을 넣고 면을 삶아줍니다. 삶기 정도는 취향껏, 면수는 조금 덜어 놓아요. 달군 팬에 올리브오일 1 큰 술 두르고 만들어둔 토마토소스를 넣고 가볍게 볶아줍니다. 삶은 면을 넣고 볶아주어요. 농도에 따라 면수를 추가해 주세요. 파르메산 치즈 간 것을 넣고 간을 맞추어 줍니다. 간단하게 파스타까지 완성입니다~ 치즈를 갈아 곁들여주면 풍미도 살리고 비주얼도 살릴 수 있어요. 볼로네제 파스타 소스 하나면 어렵지 않아요~ 영상도 같이 담았어요. 여느 레스토랑 못지않은 근사한 맛 오래 뭉근하게 끓인 만큼 깊고 진한 맛 가득이랍니다. 스파게티 면 삶고 모짜렐라 치즈 올려 오븐스파게티 스타일로 즐겨도 맛나요. 라구소스 하나로 즐기는 맛 근사하고 특별하게 만들어 드세요^^ 끄읕 !

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