Risotto venere nero et saint-jacques snackées

Name: Risotto venere nero et saint-jacques snackées
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: European, Italian, Mediterranean
Ingredients: 16 noix de saint-jacques; 300 g de riz noir venere nero; 2 échalotes; 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive; 15 cl de vin blanc sec; 50 cl de fumet de poisson; 2 gousses d'ail; 30 g de beurre demi-sel; 80 g de parmesan râpé + 30 g de copeaux pour le dressage; 20 cl de crème liquide