Kürbisspätzle a la St. Martins Therme

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1. Kürbiswürfel mit Öl bei 180 Grad Umluft 45 min. weich schmoren.

Step 2

2. Kürbis mixen und mit Mehl und Eier zu einem glatten Teig verrühren. Bei Bedarf Wasser dazugeben.

Step 3

3. Masse wie normale Spätzle in Salzwasser kochen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.

Step 4

4. Zwiebel und Apfelwürfel in Olivenöl andünsten, Spätzle dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Step 5

5. Mit Blattspinat und Parmesan oder Schafskäse vollenden und mit Petersilie bestreuen.